臭豆腐是個評價很兩極化的食物，喜歡的人愛吃的不得了，不喜歡的人聞到味道就避而遠之。可是每次吃臭豆腐，總要等pasar malam開檔才能買，有時候還會撲空！
今天小編就分享給你一款家庭式的臭豆腐製作方法，不妨試試自己在家裡製作臭豆腐，想吃的時候馬上就可以自己炸！超棒的！
材料：
莧菜或小芥菜梗 ~ 600g
鹽 ~ 1茶匙
米酒 ~ 2茶匙
洗米水 ~ 450ml
清水 ~ 2000ml
豆腐 ~ 適量
用具：清潔的空罐或清潔的玻璃罐 1個
鹵水做法：
1）莧菜切掉頭部的嫩葉（可留著炒來吃），只取菜梗。洗凈備用。
2）莧菜梗切段裝進空罐里。
3）一茶匙鹽，兩茶匙米酒，450ml洗米水和2000ml清水裝進罐里攪拌均勻。蓋子不要鎖太緊。
4）放在陰涼處，浸泡一個月。
腌制豆腐做法：
1）豆腐放進盒子里備用。
2）取出已浸泡一個月的鹵水。過濾鹵水倒進裝豆腐的盒子里。
3）鹵水要蓋到豆腐。
- 廣告 -
4）蓋上蓋子，放進冰廚里冷藏一至兩天。
炸臭豆腐做法：
1）取出已腌制好的臭豆腐，切小塊備用。
2）熱油後轉中小火，把臭豆腐放進鍋里炸至金黃色撈起控油。
3）完成。
食譜來自：马稙标
延伸閱讀：
香港消委會公開10款致癌餅乾！Oreo巧克力餅乾也上榜！
吃苦瓜好處多！保護視力、減少便秘，居然還可以減少粉刺？！
【茨廠街打卡】美食街夜市隆重登場，每晚3pm-9pm讓你吃不停！
預防白髮生長！公共衛生部建議多吃這9種食物！
- 廣告 -
