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教你在家自製臭豆腐!隨時想吃就吃!

臭豆腐原來也可以在家自製!再也不用去外面買了!

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臭豆腐是個評價很兩極化的食物,喜歡的人愛吃的不得了,不喜歡的人聞到味道就避而遠之。可是每次吃臭豆腐,總要等pasar malam開檔才能買,有時候還會撲空!

今天小編就分享給你一款家庭式的臭豆腐製作方法,不妨試試自己在家裡製作臭豆腐,想吃的時候馬上就可以自己炸!超棒的!

材料:

莧菜或小芥菜梗 ~ 600g
鹽 ~ 1茶匙
米酒 ~ 2茶匙
洗米水 ~ 450ml
清水 ~ 2000ml
豆腐 ~ 適量

用具:清潔的空罐或清潔的玻璃罐 1個

鹵水做法:

1)莧菜切掉頭部的嫩葉(可留著炒來吃),只取菜梗。洗凈備用。

   
2)莧菜梗切段裝進空罐里。


3)一茶匙鹽,兩茶匙米酒,450ml洗米水和2000ml清水裝進罐里攪拌均勻。蓋子不要鎖太緊。


4)放在陰涼處,浸泡一個月。

腌制豆腐做法:

1)豆腐放進盒子里備用。
2)取出已浸泡一個月的鹵水。過濾鹵水倒進裝豆腐的盒子里。

3)鹵水要蓋到豆腐。



4)蓋上蓋子,放進冰廚里冷藏一至兩天。

炸臭豆腐做法:

1)取出已腌制好的臭豆腐,切小塊備用。


2)熱油後轉中小火,把臭豆腐放進鍋里炸至金黃色撈起控油。

3)完成。

食譜來自:马稙标

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