廚房醬油種類非常多，不同食材所需的調味也有不同，最常見的生抽/老抽/醬油/耗油就有好幾種，新手小白第一次可能會看不同，這裡就一文教你區分它們的分別！
【生抽】
生抽和老抽都是醬油的一種，是醬油細分出來的產品，其中生抽是以大豆、小麥為主要原料，生抽的味道偏咸，常用來調味，比較適合做涼菜和炒菜。
【老抽】
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，雖然老抽的顏色更濃，但味道卻比生抽要淡一點，還帶着一點點的甜。老抽多用於食物上色，增色增香。比如製作紅燒肉、鹵豬腳、雞鴨肉時，就要選用老抽上色，使白花花的肉，看上去色澤更加誘人。
【醬油】
醬油一般要比生抽顏色重一些，味道更咸，醬香味也會更加濃郁一些，但和老抽比起來又會稍微遜色一點。因此，我們常認為醬油是介於生抽與老抽之間一種綜合性的醬油，對於炒、燒、燉都很適合。
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【蒸魚豉油】
蒸魚豉油，顧名思義是用來蒸魚的醬油，是用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式，如果家裏沒有蒸魚豉油，蒸魚的時候也可以用生抽或味極鮮來代替。
【耗油】
蚝油主要原料是由生蚝熬製而成，它是一種營養豐富，味道鮮美的調味佐料，一般在菜餚快出鍋時加入，用於菜品提鮮，特別是在吃火鍋時用香油、蒜泥調配小料的時候，加幾滴蚝油進去，味道會超級鮮美，蚝油的應用非常廣泛，幾乎所有的菜都可以用蚝油來調味，比如拌麵、炒菜、燉肉等等
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