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在烘焙中，餅乾可以說是最容易上手的一款零食甜點，雖然說烤餅乾很簡單，但是越簡單就越多人忽略了它的細節，導致烤不熟或是烤焦，那要怎麼樣才能烤出酥脆好吃的的餅乾呢？一起來學這8個小技巧吧！
【烤餅乾的8個小技巧】
1. 預熱
預熱要讓烤箱提前達到所需要的烘烤溫度，然後再將烤盤及餅乾放入。這樣有助於餅乾定型，口感也更好。但預熱溫度不能過高，一般提前十分鐘預熱，達到所需要的烘烤溫度即可。
2. 溫度
預熱溫度不能過高，同時要避免高溫瞬間上色，容易造成餅乾外部熟透，內部卻尚未烤熟。
3. 烘烤
如果可以控制上下火溫度，可以用上火大、下火小的溫度烘烤大部分的餅乾，如果無法控制，上下火溫度一樣即可。
4. 降溫
烘烤過程中，中途可以根據上色情況，適當降低溫度續烤。
5. 位置
除薄片的餅乾以外，餅乾烤制約20分鐘後，這時候可以觀察上色情況，根據上色的均勻狀況調整烤盤的內外位置。
6. 時間
除薄片的餅乾以外，餅乾烤制約25~30分鐘後，此時上色程度如果過淺，則需要加長時間，並適當調整溫度。
7. 余溫
當餅乾上色效果已好，並且已達9分熟，這時候可以關火，利用烤箱內的余溫將餅乾的水分“燜”乾。
8. 口感
餅乾在出爐冷卻後，口感仍沒有酥脆硬的口感，這時候需要根據情況，將餅乾放入烤箱，以低溫150攝氏度左右烘烤幾分鐘，以改善餅乾的口感。
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