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【烘焙新手必看】烤餅乾的8個小技巧!讓你的餅乾更美味!

烤餅乾的8個小技巧!讓你的餅乾更美味!

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在烘焙中,餅乾可以說是最容易上手的一款零食甜點,雖然說烤餅乾很簡單,但是越簡單就越多人忽略了它的細節,導致烤不熟或是烤焦,那要怎麼樣才能烤出酥脆好吃的的餅乾呢?一起來學這8個小技巧吧!

【烤餅乾的8個小技巧】

1. 預熱

預熱要讓烤箱提前達到所需要的烘烤溫度,然後再將烤盤及餅乾放入。這樣有助於餅乾定型,口感也更好。但預熱溫度不能過高,一般提前十分鐘預熱,達到所需要的烘烤溫度即可。

2. 溫度

預熱溫度不能過高,同時要避免高溫瞬間上色,容易造成餅乾外部熟透,內部卻尚未烤熟。

3. 烘烤

如果可以控制上下火溫度,可以用上火大、下火小的溫度烘烤大部分的餅乾,如果無法控制,上下火溫度一樣即可。

4. 降溫

烘烤過程中,中途可以根據上色情況,適當降低溫度續烤。

5. 位置

除薄片的餅乾以外,餅乾烤制約20分鐘後,這時候可以觀察上色情況,根據上色的均勻狀況調整烤盤的內外位置。

6. 時間

除薄片的餅乾以外,餅乾烤制約25~30分鐘後,此時上色程度如果過淺,則需要加長時間,並適當調整溫度。

7. 余溫

當餅乾上色效果已好,並且已達9分熟,這時候可以關火,利用烤箱內的余溫將餅乾的水分“燜”乾。

8. 口感

餅乾在出爐冷卻後,口感仍沒有酥脆硬的口感,這時候需要根據情況,將餅乾放入烤箱,以低溫150攝氏度左右烘烤幾分鐘,以改善餅乾的口感。

 

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