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簡單步驟教你自製客家擂茶!MCO在家也能輕鬆開吃!

喜歡擂茶的一定要試啊!

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在那麽多客家菜之中,擂茶應該是蠻多人的最愛吧?如果 MCO 期間在家很想要吃到念念不忘的擂茶,其實只需要簡單步驟就可以煮出最原汁原味的客家擂茶哦!下面就來看看擂茶所需要的材料和製作方式:


【配料】
1. 青蒜5棵 – 切小,加點剁碎蝦米炒熟。
2. 長豆/四季豆 – 切丁,以蒜米炒熟,加點鹽。
3. 薯仔菜 – 切小,以蒜米炒熟,加點鹽。
4. 豆干5塊 – 切丁,泡過熱油,瀝乾。
5. 菜心2束 – 切小,以蒜米炒熟,加點鹽。
6. 鹹菜脯150g + 甜菜脯100克 – 清洗乾淨擠乾水分,以蒜米炒乾香。
7. 芹菜 – 切小熱油清炒。
8. 蝦米 – 洗淨攪碎,熱油爆香。


【擂茶湯料】
1. 番石榴嫩葉和心12片
2. 刺芹/假芫荽10片
3. 苦力心1小碗
4. 艾葉1小碗
5. 九層塔半小碗
6. 薄荷葉1小碗
7. 中國茶葉1 湯匙半
8. 花生500g(炒香,去衣)
9. 芝麻(少許,炒香)


【擂茶湯料做法】
1. 將1-6的湯料洗淨切絲,用少許油一起炒(無需炒太熟)。
2. 放入擂茶缽內,擂細了再加入中國茶葉,繼續擂細。
3. 加入花生和芝麻擂,可以加入幾湯匙水擂,這樣才不會太乾也較容易擂細。
4. 擂好了加少許鹽和大概2.2公升的沸水攪拌,蓋起來焗10分鐘讓它出味。
*注意1:材料接著來擂,擂細了一種才加入其他的來擂,這樣才能把材料擂得均勻。
*注意2:茶湯1人大概一飯碗。

完成之後就可以開吃啦!喜歡擂茶的你,記得要把這份食譜收藏起來,小編現在就要去煮擂茶來吃了!

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