家裡的午餐肉吃完了？商場賣的又被搶購一空？沒關係，其實你還有一個辦法，就是自己在家製作午餐肉！其實製作午餐肉的步驟並不複雜，而且自己做的又不含味精，吃起來更健康哦！
材料：
半肥瘦梅頭豬肉 600克 （攪碎）
麵粉糊：
雞蛋 1個 （約50克）
麵粉 40 克
粟粉 40克
清水 135-150 毫升 （約： 9-10湯匙）
調味料：
鹽 1 茶匙 （先加入豬肉一齊攪）
五香粉 1/4茶匙
豆蔻粉 1/4 茶匙
紅谷粉 1/2 茶匙
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
薑茸 2茶匙
砂糖 2茶匙
雞粉 1/2 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
紹酒 2茶匙
麻油 1湯匙
做法：
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1. 麵粉糊拌勻，備用。![]()
2. 豬肉改放入保鮮袋輾薄，放入冰格冷凍30分鐘。
3. 冷凍豬肉剪開成小片，放入攪拌機及加入鹽攪至有黏性，（如無攪拌機就用刀再刴），再分次加入麵粉糊攪至豬肉起膠狀。
4. 加入調味料繼續攪勻，如肉漿太實，可以自行加入1-2湯匙清水再攪勻。
5. 器皿抹油，將豬肉漿加入壓實，另用鐵匙背加少許油，抹至表面平滑，蓋上錫紙中大火蒸30-40分鐘。
6. 蒸好，放涼，切片煎香享用。
小貼士：
1. 豆蔻粉可增添肉類香味及有抗菌作用，屬中藥材類，不是化學劑，可安心食用。
2. 紅麴粉的作用通常用作色素或增味劑。
3. 豆蔻粉或紅麴粉可隨意選擇加減。
轉自：《我愛私房菜》韋太
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