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炒飯做法大全!簡單又美味,趕快學起來!

喜爱吃炒饭的朋友,赶快收藏吧!

米飯作為華人的傳統主食,必不可少,你有沒有厭倦了每天平淡無味的白米飯呢?來,以下為大家搜集了8款不同口味的炒飯做法大全,簡單又美味,趕快學起來吧!

蝦仁炒飯


材料:米飯,鮮蝦,雞蛋,蔥,鹽,蠔油

做法:
1)鮮蝦去皮,蔥切碎,雞蛋打碎;
2)熱鍋燒油,放入蔥花,爆炒蝦仁,倒入幾滴耗油;
3)放入米飯翻炒,最後放入雞蛋翻炒,加入適量鹽翻炒均勻即可。

醬油炒飯


材料:米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,耗油,糖

做法:
1)一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖,再加少許油拌勻;
2)做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中,翻炒出鍋備用;
3)再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。

揚州炒飯


材料:米飯、玉蜀黍、豌豆、火腿、蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、食用油

做法:
1)將雞蛋打散,火腿切丁,玉蜀黍和豌豆洗凈備用;
2)雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出;
3)將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉蜀黍、豌豆翻炒;
4)再倒入火腿丁翻炒;
5)翻炒後倒入米飯;
6)將米飯打散翻炒;
7)倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒;
8)蝦仁炒熟後,加入少許食鹽調味,即可出鍋。

小貼士:
米飯最好是選用隔夜飯,這樣米飯水份收的比較干,炒出來後粒粒分明,更加好吃,整個步驟無需加水。蝦仁最後放入是讓吃起來口感嫩些,按個人喜好什麼時候放入都可以。

番茄炒飯


材料:番茄,剩米飯,蔥花,鹽。

做法:
1)番茄洗凈切碎,蔥切碎;
2)熱鍋燒油,先放入番茄爆炒,炒出汁,放入剩米飯翻炒;
3)炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋。

咖喱炒飯

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材料:剩米飯,燈籠椒,肉丁,蔥,鹽,辣醬。

做法:
1)燈籠椒切塊,蔥花切好,豬肉碎備用;
2)平底下油燒熱,放入咖喱粉,辣醬,燈籠椒炒香;
3)加入肉碎,炒熟。
4)加入米飯,翻炒均勻,加鹽調味攪翻,即可出鍋。

雞蛋炒飯


材料:剩米飯,雞蛋,培根,蔥,鹽。

做法:
1)雞蛋打碎,放入鹽攪拌均勻;
2)培根切成小片,蔥切碎;
3)熱鍋燒油,放入蔥花炒雞蛋,再放入米飯翻炒;
4)最後放入培根翻炒,加入適量鹽翻炒出鍋。

辣椒醬炒飯


材料:米飯(隔夜米飯)一碗、黃瓜半根、火腿腸一根、辣椒半根、鮮香菇一朵、雞蛋一個、辣椒醬一勺、鹽、雞精粉

做法:
1)黃瓜、火腿腸、辣椒、香菇切丁;
2)雞蛋打散
3)炒鍋倒油,油熱後炒雞蛋,待雞蛋蓬鬆後倒入米飯;
4)繼續翻炒一分鐘,倒入各種丁繼續炒
5)加鹽、雞精粉(根據個人口味添加))、辣醬
6)炒勻後,盛盤出鍋。

小貼士:
米飯要稍硬點的,這樣炒出來的會是一粒一粒的,如果太軟了容易黏在一起。

韓國泡菜炒飯


材料:米飯一碗、韓式辣白菜1份、火腿

做法:
1)泡菜切絲,火腿切丁;
2)炒鍋倒油,油熱後放火腿稍微煸炒;
3)火腿變色後加泡菜絲,炒出香味;
4)放進米飯繼續炒上2分鐘即可出鍋。

小貼士:
1)泡菜已有鹹味,所以不建議再放鹽。
2)泡菜的湯汁,喜歡這味的就多用點,不喜歡的,就把泡菜擠干後再炒。
3)還可以按照個人口味加入其他蔬菜,如,玉蜀黍粒、豌豆、包菜等。

炒飯小技巧
1)要用冷飯去炒,因為熱飯的飯粒會粘在一起,具體辦法可以將米飯放入冰箱冷藏。
2)炒前將米飯裝入塑料袋中,用手將米粒打散,或者用一次性手套來做,這樣炒出來的飯就顆粒分明了。
3)不要用鏟子去壓米飯,這樣會讓米飯破碎或者糊在一起。同時油鍋不要過熱,不然米飯會粘在鍋底。
4)如果是加蛋的炒飯,記得先把蛋用油鍋炒碎,不要直接倒在飯上面,會讓飯粒變得糊糊的,而且起鍋後也不好吃。

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