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芋頭營養高!高纖低熱量,還能控血糖助防癌!

芋頭營養高!高纖低熱量,還能控血糖助防癌!

芋頭不只好吃,反而有助血糖控制,以及預防便祕,所含的槲皮素有助防癌,對健康好處多多!

1、芋頭可以取代米飯

身為澱粉類的芋頭,每100克含有123卡的熱量,不僅較白飯(182卡/100克)低,也比多數麵食熱量低上100~200卡。雖然有部分減肥人士主張少吃芋頭、番薯這類的澱粉類食物,採取「戒澱粉」的減肥方式。但芋頭其實含有豐富的纖維及營養,若將芋頭直接取代日常的澱粉類食物(飯、麵),反而能降低整體攝取的熱量,並且取得豐富的纖維、維他命和礦物質,是減肥期間既可維持體力、熱量適中的優質澱粉來源。

2、有助控制血糖

芋頭是一種澱粉類的蔬菜,含有2種有利於血糖控制的碳水化合物:纖維及抗性澱粉。由於人體腸道無法消化及吸收纖維,因此芋頭的纖維有助於腸道蠕動,加速排便,並且減緩腸道吸收其他碳水化合物的養分,幫助控制血糖。

3、預防心臟病

芋頭所含的水溶性纖維對於降低人體的膽固醇也很有助益。水溶性纖維能與體內脂肪酸結合,有效降低密度脂蛋白膽固醇。

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4、降低患癌風險

芋頭含有一種稱為槲皮素(Quercetin)的植化素,同樣的植化素也可見於蘋果、洋蔥及茶類當中。植化素能幫助植物對抗紫外線、輻射、環境污染及病毒感染,而人體攝取植化素則可提升抗氧化能力,降低體內自由基的濃度,優化酵素解毒機能,有助預防細胞受損並降低罹癌風險。

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