其實不少水果皮的營養價值更勝果肉，果皮因為直接暴露於陽光下保護果肉免受外界傷害，因而獲得最多的能量；吃蔬果不去皮，同時攝取果肉與果皮，可以提高包括膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑的總攝取量！
1.蘋果
蘋果皮含水溶性果膠，有助降低膽固醇
2.葡萄
不論青葡萄還是紫葡萄，葡萄皮所含的多酚是天然的高抗氧化劑，有助抗衰老及預防心臟病！
3.梨
梨的果皮含有蘋果酸、維生素B及β胡蘿蔔素等，能潤肺清熱、止咳化痰、幫助消化。
4.水蜜桃
桃的皮中不僅富含維生素C、果膠、纖維質，還含有抗氧化的花青素和其他多酚類及生物類黃酮等物質，對人體都大有益。
5.奇異果
奇異果的皮比果肉含有更多的黃酮類化合物、抗氧化劑和維生素C，更有兩倍的纖維。同水蜜桃一樣，建議可以刮掉皮上的細絨毛，或選擇外皮光滑的金奇異果。
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6.西瓜
西瓜皮有豐富的維他命B3，利尿解渴又清暑，有益泌尿道系統，不過西瓜皮補鞥呢直接入口，可用作煲湯或只取瓜皮白色部分食用。
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