還有一個多月就是中秋節了，說到中秋節肯定就是要吃月餅呀！什麼？傳統的月餅你已經吃膩了嗎？那今天就跟大家分享一道創新的【水晶紫薯月餅】食譜，軟糯Q彈的外皮，加上綿密的紫薯泥內陷，簡直太好吃了！
【水晶紫薯月餅】材料
副配料：西米150g、熱開水160g、細砂糖30g
主配料：紫薯泥200g、細砂糖25g、淡奶油25g、椰漿25g
【水晶紫薯月餅】步驟：
1. 紫薯洗凈去皮切片，大火蒸15min至軟爛
2. 紫薯泥、細砂糖、淡奶油和椰漿用料理機混合打至細膩
3. 然後轉移到不粘鍋內，中火翻炒至紫薯泥變得細膩有光澤，不松散，容易成團，取出放涼
4. 紫薯泥取18g一個，搓成球形，共12個
5. 將西米倒入破壁機裏，打成細膩的粉狀
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6. 將西米粉，加細砂糖和熱開水刮刀翻拌成團，然後用手揉成細膩光滑的面團
7. 取28g西米面團，搓成球形，一共12顆
8. 皮壓扁捏開包入紫薯餡，手指和虎口收緊接口
9.用模具壓出形狀後底部墊紙放入蒸盤
10.放入蒸烤箱100℃蒸25min即可
食譜來自: 小紅書 @ 愛做飯的王多多
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