不管是廚房新手或是平常喜歡烹飪的朋友，你是否偶爾也會疑惑……為何自己做的菜總是不夠外面主廚做得美味？其實不是你的廚藝不夠精湛，只是你不還知道這15個家常菜的隱藏烹飪技巧！一起來了解看看吧！
【15個隱藏的烹飪技巧】
1.煮麵條
加一小匙食油，麵條不回沾連，並可防止麵湯起泡沫，溢出鍋外。
2.煮豬肚
千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得想牛筋一樣硬。
3.燉老雞
在鍋內加二三十顆黃豆一起燉，熟得快且味道鮮。
4.燒豆腐
加少許豆腐乳或汁，味道芳香
5.煮蛋
水裡加點醋可防止蛋殼裂開，事先加點鹽也可以。
6.煎雞蛋
在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變數，外觀美不粘鍋。
7.炒豆芽
先加點黃油，再放鹽，能去掉豆腥味。
8.煮水餃
鍋中加少許鹽，鍋開時水也不外溢，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
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9.燉肉
在鍋裡加上幾塊桔皮，除油膩和肉腥味，增加湯的鮮味。
10.煮骨頭湯
加一小匙醋，可以使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
11.炒茄子
在鍋裡放點醋，炒出來的茄子不會變黑。
12.煮火腿
煮前將火腿皮塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。
13.羊肉去腥味
將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，放幾塊桔子皮更佳。
14.燉老鴨
千萬別用猛火煮，肉硬不好吃。如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就變得香嫩可口。
15.炸豬排
在有筋的地方割2-3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。
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