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食物發芽就丟掉不能吃?告訴你這5種食物發芽了更營養!

食物發芽就丟掉不能吃?告訴你這5種食物發芽了更營養!

在我們的印象中,有許多食物放太久發芽了就不能夠吃了,比如馬鈴薯、紅薯等等。馬鈴薯發芽後會產生一種叫做龍葵素的毒素,即使高溫也無法去掉,輕則會使人口唇發麻,重則會使人惡心嘔吐。不過,並不是所有食物發芽了都不能吃哦,有一些發芽了還會更有營養,一起來看看吧!

【這5種食物發芽了更營養】

1.大蒜

大蒜發芽之後就變成了一種新的蔬菜,那就是蒜苗,大蒜變成蒜苗之後,營養會變得更加豐富,除了有胡蘿蔔素之外,還含有豐富的膳食纖維,維生素C的含量也會上升很多。

2.生姜

生姜發芽之後也可以吃,而且裏面還有一種叫做姜辣素的成分,這種成分能夠起到抗炎、殺菌以及抗癌的作用。但在吃生姜的時候也有一點需要註意,那就是發黴之後的生姜不可以吃,裏面含有一種叫做黃樟素的致癌物質。

 

3.洋蔥

洋蔥無論是否發芽都是一種很好的養生食物,裏面的槲皮素以及前列腺素a都有很好的養生作用,可以起到降血壓和降血脂的作用。

 

4.黃豆

黃豆發芽之後就有一了一個新的名字,那就是黃豆芽。在外表發生變化的同時,它的營養價值也發生了巨大的變化,蛋白質的含量會減少至少10倍,而維生素的含量則會增加很多,同時鈣和膳食纖維也會變得更充足。另外,黃豆變成黃豆芽之後,就沒有了能夠產生脹氣的植酸。

5.花生

花生是著名的“長壽果”,含有豐富的微量元素、常量元素、維生素族、脂肪等,可以生吃,也可以煮熟,最好和燉菜一起吃。花生像豆類一樣容易發芽,發芽後花生芽營養會更豐富。

但是請註意,花生潮濕、汙染,容易發黴,如果買來的花不長期食用或存放不久,就不建議使用發芽。

除了以上這幾種食物發芽之後可以吃之外,糙米發芽之後也仍然可以吃。糙米發出的芽特別小,肉眼幾乎看不到,但是糙米的營養價值卻會因此大幅度的提高,其中包括y氨基丁酸,這種成分有很好的安神作用。不僅如此,發芽的糙米當中還含有豐富的膳食纖維以及維生素B。

資料來源:家庭健康網

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