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7種不可生吃的蔬菜!沒煮熟就吃可能會中毒!

7種不可生吃的蔬菜!沒煮熟就吃可能會中毒!

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蔬菜是大家公認的健康食物之一,營養師建議人應該一天內要吃至少5種蔬果,才能維持維持健康均衡的身體。有些人認為生吃蔬果能夠保留最大程度的營養,不過你知道嗎?有些蔬菜其實是不可以生吃的,沒有煮熟就吃甚至有中毒的風險!大家都要注意咯!

1. 茄子
茄子屬於茄科,含有龍葵素,這是一種糖苷生物鹼毒素。攝入過多的茄鹼會引起噁心、頭暈和其它健康問題,攝入極高的劑量可能是致命的。然而,烹飪過後茄子會降低茄鹼含量,因此茄子熟吃更安全。

2. 豆角
豆角含有的凝集素具有輕微毒性,可限制身體吸收維生素和礦物質的能力,可能導致消化問題。

3. 紅腰豆
如果食用紅腰豆中毒,會引發極度噁心、腹瀉和腹痛等癥狀。生的紅腰豆含有高濃度的植物血凝素,這是一種毒素。

4. 木薯
木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸,從而使人體中毒。

5. 金針菇
未煮熟的金針菇中含有秋水仙素,人體食用之後,容易因氧化而產生有毒的「氧化二秋水仙鹼」,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,容易引發食物中毒。往往在進食後半小時到4小時間,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

6. 菠菜
菠菜裡含有較多的硝酸鹽,硝酸鹽本身對人體毒性很低,但是在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽,容易引起食物中毒,可能會引起蛋白血癥即藍血病,此外,菠菜草酸含量較高,草酸也會與鈣質合成草酸鈣,可引致骨質疏鬆、腎結石等問題。

7. 木耳
葉啉類光感物質致命機理:新鮮木耳含葉啉類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

 

 

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