因為疫情的關係，大部分人待在家的時間變多了，如果不是跟家人住在一起的朋友，難免有時候要自己扛起烹飪的重任，但對於沒有學過廚藝的人來說，想要做的跟媽媽或大廚一樣美味，實在是需要一些經驗累積。今天小編就跟大家分享8個下廚新手必須學會的廚藝小技巧！一起來增進廚藝吧！
1. 煲魚湯時，先將魚煎至兩面金黃再加開水。一定要放開水、並且用大火煮湯才會成奶白色，色澤好看，喝起來也更糯甜。煎和拉油的過程也可以去除魚的腥味，而且煎過的魚魚骨不容易碎。
2. 無論燉什麽肉，記得不要在熱鍋里加冷水，熱肉遇冷會導致肉縮很難再煮爛，最好是一次性放入熱水，如果實在不夠記得每次都加開水。
3. 油沸騰後才放姜、蔥、蒜，香味更濃，且不易焦黑。
4. 一把刀是廚師的靈魂，做菜不用鈍刀，把刀磨鋒利了之後再開始烹飪。
5. 自古鹹甜是一家，做菜時鹽和糖可以互補。做鹹的東西放點糖提鮮，做甜的東西放點鹽，會使甜味更突出、更香甜。這個是萬能的做菜準則，中和一下口味更香。
6. 烹煮骨頭湯時可以加入一小勺醋，不僅能使骨頭重的磷和鈣溶於湯中，還能保存湯中的維生素。
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7. 煮海帶時可以加幾滴醋或者與菠菜同煮，比較容易煮爛。
8. 切任何帶刺激性的食物前，可以把砧板和刀具冷凍一下再切，可以減輕刺激性味道的散发。
資料來源：知乎
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