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下廚新手必看!這8個讓你廚藝增進的小技巧快記下來!

下廚新手必看!這8個讓你廚藝增進的小技巧快記下來!

因為疫情的關係,大部分人待在家的時間變多了,如果不是跟家人住在一起的朋友,難免有時候要自己扛起烹飪的重任,但對於沒有學過廚藝的人來說,想要做的跟媽媽或大廚一樣美味,實在是需要一些經驗累積。今天小編就跟大家分享8個下廚新手必須學會的廚藝小技巧!一起來增進廚藝吧!

1. 煲魚湯時,先將魚煎至兩面金黃再加開水。一定要放開水、並且用大火煮湯才會成奶白色,色澤好看,喝起來也更糯甜。煎和拉油的過程也可以去除魚的腥味,而且煎過的魚魚骨不容易碎。


2. 無論燉什麽肉,記得不要在熱鍋里加冷水,熱肉遇冷會導致肉縮很難再煮爛,最好是一次性放入熱水,如果實在不夠記得每次都加開水。


3. 油沸騰後才放姜、蔥、蒜,香味更濃,且不易焦黑。

4. 一把刀是廚師的靈魂,做菜不用鈍刀,把刀磨鋒利了之後再開始烹飪。

5. 自古鹹甜是一家,做菜時鹽和糖可以互補。做鹹的東西放點糖提鮮,做甜的東西放點鹽,會使甜味更突出、更香甜。這個是萬能的做菜準則,中和一下口味更香。


6. 烹煮骨頭湯時可以加入一小勺醋,不僅能使骨頭重的磷和鈣溶於湯中,還能保存湯中的維生素。

7. 煮海帶時可以加幾滴醋或者與菠菜同煮,比較容易煮爛。

8. 切任何帶刺激性的食物前,可以把砧板和刀具冷凍一下再切,可以減輕刺激性味道的散发。

資料來源:知乎

 

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