每次經過roti boy麵包店,都可以聞到它家麵包的獨特咖啡香,讓人不知覺就感覺餓了~~如果你也喜歡它家的麵包,其實也可以買簡單的材料,自己在家動手做哦!
麵團:牛奶140ml、黃油26g、鹽3g、雞蛋1個、糖22g、高筋麵粉290g、酵母2g
咖啡酥皮:速溶純咖啡粉4g、熱水16g、黃油60g、糖份50g、雞蛋1個、低級麵粉70g
做法:
1.麵團部分用的是麵包機的生麵團模式做的(1個半小時)做好後,將麵團從麵包機裡拿出來,輕拍排氣,分成6等份揉圓。
2.放入烤箱中以35度進行二次發酵,記得要在烤箱內部放碗水保證濕度,大概30分鐘就發酵好。
3.將咖啡粉放在熱水中充分溶解待用。
4.在室溫軟化好的黃油中加入糖粉,攪拌均勻。
5.分三次加入全蛋液並攪拌均勻。
6.加入咖啡液並攪拌均勻。
7.篩入低筋麵粉攪拌至無干粉狀態。
8.將做好的咖啡糊放入裱花袋裡。
9.將咖啡糊擠在二次發酵好的麵包表面。
10.烤箱預熱180度後,以180度烤20分鐘左右就可以出爐了。
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