近年來馬來西亞開設了越來越多的抹茶專賣店，無論是抹茶飲料還是抹茶甜點都十分受歡迎。儘管如此，許多人對於抹茶其實沒有太深入的了解，甚至認為抹茶和綠茶是一樣的。今天小編就從5個方面告訴你，抹茶和綠茶到底哪裡不一樣！看完後就可以避免喝到假抹茶了！
抹茶比綠茶更營養
抹茶粉是整片茶葉研磨而成，含有豐富的營養成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡堿、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、多種維生素和多種微量元素。
在營養的攝取上，會比其他種類的茶葉更為完整。如果以同樣是日本茶相比，每100g的抹茶有蛋白質29.6g，含量高於煎茶的24.5g。抹茶含420mg的鈣質，高於玉露的390mg。鐵質上，抹茶每100g有17mg，同樣超過玉露的10g。
【抹茶vs綠茶的5大分別】
【種植】
抹茶：抹茶是綠茶樹栽種至採收前約 20 天 – 1 個月，將茶樹以遮罩遮擋住陽光後繼續生長，抹茶從生長期就講究避光，為的是增加茶芽的葉綠素和氨基酸含量，降低苦澀味成分。
綠茶：種植綠茶則無此要求。
【制作】
抹茶：採收後以蒸製的方式處理茶葉，再經過溫風乾燥後，去除粗的茶葉梗，保留完整葉片並以石臼低溫研磨的方式磨成粉。
綠茶：將茶葉以高溫翻炒的方式殺菁抑制發酵，經過揉撚茶葉幫助茶葉風味建立，之後乾燥而成。因此綠茶的茶葉外表是皺而乾，得經過熱水沖泡後，使茶葉舒展，讓茶湯釋出。一般製作綠茶粉，則是乾燥後以機械磨成粉狀。
【氣味】
抹茶：因生長周期長，正宗抹茶含有更多氨基酸，聞起來有類似海苔的清香。
綠茶：聞起來是一般茶葉的味道。
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【味道】
抹茶：抹茶粉加水喝起來會很鮮，還會回甘，好的抹茶喝起來幾乎不會有苦味。
綠茶：綠茶粉加水喝起來會很苦澀，感覺像放茶葉在嘴裏咬一樣。
【打泡】
抹茶：抹茶粉顆粒細致，打出來泡沫豐富、顏色鮮亮。
綠茶：綠茶粉的顆粒大，打出的泡沫很少
【顏色】
抹茶：抹茶的顏色屬於深翠綠色，而且對光很敏感，如果在太陽下曬半小時，抹茶粉會從翠綠的顏色變成土灰色。（如果是加了色素冒充的抹茶粉顏色不會有太大變化。）
綠茶：綠茶粉比起抹茶顏色會淡一些，偏黃，曬後不會變色。
看完後是不是發現原來抹茶和綠茶當中也有大學問咧？現在是不是懂得了它們之間的差別呢？以後就別再說抹茶和綠茶是一樣的東西啦！（笑~）
資料來源：知乎、醫·思維
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