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炒米粉用冷水還是熱水浸泡?原來很多人都做錯了!

喜歡吃米粉的人都喜歡在家裡準備一些干米粉隨時泡水煮來吃但是到底用什麼溫度的水泡才是正確?我們就來看看專家如何分析!

很多人用熱水泡米粉,是因其可以加快泡軟的時間。但也因時間短,表面看起來是泡開了,其實裡面還有硬芯,米粉並不能完全泡透,這種夾生米粉吃多了容易引起腸胃不適。

為什麼不能用熱水泡米粉?主要是經過熱水泡的米粉在炒制時易斷、易碎、綿軟不乾爽,影響成品口感及美觀。

米粉用冷水泡,用時較長,隨著時間的推移,米粉由外到裡變得濕潤,米粉已完全泡透,不會有硬芯的情況發生。冷水泡的米粉勁道有彈性,炒的時候不容易碎,口感也更乾爽有嚼勁。

正確的泡米粉方法:首先用冷水泡,其實用冷水泡出來的米粉不僅味道好吃,而且還是很有嚼勁兒的,但是要提前一晚上泡這樣的話,效果就會非常的好。

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如果實在是著急吃,不想等那麼長時間,建議用溫水泡。燒一點溫水,用手觸摸不燙手就可以了,放入米粉,浸泡至軟,一般10分鐘就差不多了。泡軟之後用涼水沖一會,這樣米粉的口感也還是不錯的。

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