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一次做5種口味餅乾只需7個步驟!學會了就是烘焙大神!

一次做5種口味餅乾只需7個步驟!學會了就是烘焙大神!

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FIFO88

在節日期間或是閒來無事時,想要製作餅乾自己吃或是送人?可是想到長時間的製作過程就覺得很累嗎?這次小編跟你分享一個簡單的餅乾食譜,只要打發一次牛油,就可以一次過做5款不同口味的餅乾!


共同材料 :

無鹽黃油 500克
糖粉 200克
鹽 4克
蛋黃 4個

個別材料(你可以準備自己喜歡的口味):

伯爵紅茶:低粉160克 伯爵紅茶沫4克
酸甜莓果:低粉160克 蔓越莓乾40克
抹茶杏仁:低粉150克 抹茶粉6克 杏仁片40克
濃情可可:低粉150克 可可粉6克 巧克力豆40克
奶香紫薯:低粉145克 無糖奶粉20克 紫薯粉10克

做法:

1. 黃油提前切成小塊後放入发酵箱,30度60%濕度軟化至不會融化的牙膏狀態即可。2. 分次加入糖粉和鹽打发順滑,再分次加入蛋黃打发至蛋黃完全吸收,黃油蓬松发白。
3. 等分成五份備用。
4. 粉類全部過篩備用5. 黃油混合物中加入過篩後的粉類,戴上手套抓捏均勻,揉至沒有乾粉即可,再分別加入蔓越莓乾、可可豆等加料。奶香紫薯味做法:黃油混合物中加入低粉和奶粉後揉勻,等分兩份,其中一份加入紫薯粉揉勻,將兩個顏色面團搓成長條後扭轉在一起。

6. 每個面團分別包上保鮮膜,用模具整理成喜歡的形狀後放入冷藏四小時以上,切成0.5厘米左右的薄片。

7.烤箱預熱160度,入爐烘烤20分鐘。

溫馨提醒:

-共同材料是五份量,每个口味材料是一份量。如果只想做一个口味将共同材料除以五,单个口味量不变。

-黄油需完全软化才能操作,切记不能融化。

-蛋黄需分次加入,完全吸收后再加下一个,打发至蓬松发白羽毛状,这是曲奇酥脆的关键。

-粉类也必须过筛,不然很容易有结块揉不匀。

-建议冷藏后切片会切的比较好看,冷冻不太好把握时间容易切碎。下刀要快,切片尽量厚度一致。

-出炉后不要立刻移动,稍微冷却几分钟后再放到晾网,热的曲奇非常酥容易碎。

食譜來自:下廚房 小小家的咖啡的廚房

 

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