在節日期間或是閒來無事時，想要製作餅乾自己吃或是送人？可是想到長時間的製作過程就覺得很累嗎？這次小編跟你分享一個簡單的餅乾食譜，只要打發一次牛油，就可以一次過做5款不同口味的餅乾！
共同材料 ：
無鹽黃油 500克
糖粉 200克
鹽 4克
蛋黃 4個
個別材料（你可以準備自己喜歡的口味）：
伯爵紅茶：低粉160克 伯爵紅茶沫4克
酸甜莓果：低粉160克 蔓越莓乾40克
抹茶杏仁：低粉150克 抹茶粉6克 杏仁片40克
濃情可可：低粉150克 可可粉6克 巧克力豆40克
奶香紫薯：低粉145克 無糖奶粉20克 紫薯粉10克
做法：
1. 黃油提前切成小塊後放入发酵箱，30度60%濕度軟化至不會融化的牙膏狀態即可。
2. 分次加入糖粉和鹽打发順滑，再分次加入蛋黃打发至蛋黃完全吸收，黃油蓬松发白。
3. 等分成五份備用。
4. 粉類全部過篩備用
5. 黃油混合物中加入過篩後的粉類，戴上手套抓捏均勻，揉至沒有乾粉即可，再分別加入蔓越莓乾、可可豆等加料。奶香紫薯味做法：黃油混合物中加入低粉和奶粉後揉勻，等分兩份，其中一份加入紫薯粉揉勻，將兩個顏色面團搓成長條後扭轉在一起。
6. 每個面團分別包上保鮮膜，用模具整理成喜歡的形狀後放入冷藏四小時以上，切成0.5厘米左右的薄片。
7.烤箱預熱160度，入爐烘烤20分鐘。
溫馨提醒：
-共同材料是五份量，每个口味材料是一份量。如果只想做一个口味将共同材料除以五，单个口味量不变。
-黄油需完全软化才能操作，切记不能融化。
-蛋黄需分次加入，完全吸收后再加下一个，打发至蓬松发白羽毛状，这是曲奇酥脆的关键。
-粉类也必须过筛，不然很容易有结块揉不匀。
-建议冷藏后切片会切的比较好看，冷冻不太好把握时间容易切碎。下刀要快，切片尽量厚度一致。
-出炉后不要立刻移动，稍微冷却几分钟后再放到晾网，热的曲奇非常酥容易碎。
食譜來自：下廚房 小小家的咖啡的廚房
延伸閱讀：
在家自製超濃Asam Laksa！不用去檳城也能吃到啦！
健康又好吃！自製外酥內嫩的100%雞肉Nuggets！
【免烤箱】自製清爽檸檬塔！酸酸甜甜脆脆超好吃！
7步驟教你在家自製Keropok Lekor炸魚條！
- 廣告 -
