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美美的蘋果切開來卻有白絲?可能是「霉心病」千萬不要吃!

美美的蘋果切開來卻有白絲?可能是「霉心病」千萬不要吃!

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一年四季都能吃到的蘋果是很多人經常會食用的水果之一,但不少人曾反應過一顆外表新鮮漂亮的蘋果,切開卻發現中間種籽的部分有疑似黴菌絲的灰白色絲狀物?那究竟是不是發霉?

事實上,這的確是真菌所引起的疾病,一般稱為「霉心病(moldy core)」。在經過採收、運送,再到貨架上時,蘋果的外表通常看起來仍是新鮮健康的樣子,直到切開才會發現是已經遭受感染的蘋果,因為外觀沒有明顯的病狀,常常讓零售商感到頭痛!

蘋果霉心病又稱心腐病、黴腐病、紅腐病、果腐病。主要侵染果實,引起果實心腐或早期脫落,果實外觀常表現正常,受害嚴重的幼果常早期脫落。

蘋果霉心病就由於果園中自然存在的許多不同種類的真菌感染所致,例如青黴菌(Penicillium)、鏈隔孢菌(Alternaria)、葡萄孢菌(Botrytis)等等。

在蘋果開花時,真菌會透過花萼中的開口進入發育中的果實,或是有以真菌為食的螨蟲將真菌孢子運輸到果核中,當這些真菌的孢子從花萼進入果核中時,蘋果就會遭受到感染,最常發生於開花期時潮濕的天氣。

不過若只有果核有發霉狀況,果肉看起來沒事還能吃嗎?雖然果樹病理學研究員Kari A. Peter博士認為,霉心病很少擴散到果肉中。但平心而論,菌絲仍可能已經進入果肉中,且若長期存放的話,有時候感染的部分會擴散到果肉中並導致果肉腐爛(core rot),因此若切開來發現有白色絲狀物,還是建議不要食用較為保險!

 

資料來源:健康遠見

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