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食材一旦出現這種情況!千萬不要吃了!分分鐘要人命!

食材一旦出現這種情況!趕緊丟掉避免中毒!

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因為疫情的關係,不少人們長期待在家開始做起了新手廚師,家裡也存了不少的食材,不過不知道大家懂不懂得如何分辨已經變質的食材呢?大家千萬別因為怕浪費就不敢把壞的食材丟掉哦,這個吃下去可是分分鐘會中毒要人命的!

現在就一起來看看有哪些食材變質的跡象吧!

1. 发芽的土豆

发芽的土豆會產生一種叫做龍葵堿的毒素。這是一種生物堿,它有溶血和刺激黏膜的作用。當土豆變成黑綠色或发芽時,龍葵堿會大量增加,特別是幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達0.3-0.5%。要是不小心食入龍葵堿0.2-0.4克就可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。此外,就算經過去芽處理, 发綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿,也會引起中毒 。

2. 泡太久的木耳

要是木耳的泡发時間過長,就會被細菌或黴菌污染而產生黃曲黴毒素和青黴毒素等有害物質。特別是在氣溫高和天氣熱的時候,木耳浸泡在水中更容易產生黴變。根據資料顯示,“米酵菌酸”是致死率最高的細菌毒素之一,死亡率高達50%以上。

延伸閱讀:女子吃泡了1天的黑木耳中毒!器官衰竭身亡!

3. 发黏的豆腐

豆腐屬於富含植物蛋白的食材,所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌而使豆腐變得黏黏的。尤其是在居家環境中,雜菌多會混有有害菌,有些會產生毒素。這些細菌用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此,发黏的豆腐不建議食用。

4. 发苦的瓜子、花生、堅果等

當瓜子、花生和堅果等有苦味,表面有黃綠色黴菌或破損變色時,這都表示它們被黃曲黴毒素污染了。黃曲黴毒素被世界衛生組織的癌癥研究機構確定為1類致癌物,毒性比砒霜大68倍,僅次於肉毒黴素。如果发現這樣的食物應該及時丟棄,萬一不小心吃到了,可以吐掉再用清水漱口。不過,專家也指出如不連續攝入黃曲黴毒素,一般不會在體內蓄積,所以偶爾誤吃一點黴變的 瓜子、花生、堅果 不必太擔心 。

5. 黑斑紅薯

當发現紅薯的表皮呈黑褐色或有黑色斑點,那很有可能是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇的毒性可使紅薯變硬、发苦、毒性大。此毒素無論水煮或火烤,其生物活性均不易被破壞,不宜使用。誤食黑斑紅薯的病人,會出現嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重者甚至會发高燒、氣喘、抽搐。

6. 腐爛的生姜

腐爛的生姜會產生黃樟素。 它能讓人體的肝細胞中毒變性,即使只攝入少量的黃樟素,也足以讓肝細胞受到非常嚴重的損害,對本身患有肝病的人傷害更大,可誘发肝癌、食道癌。有些人會習慣把生姜腐爛的部分切掉,但這很危險因為黃樟素完全可以通過滲透作用,感染到看起來沒有變質的那部分生姜。此外,專家建議,不要將生姜放在保鮮袋里儲存,最好是用報紙包起來放在陰涼處。

7. 黴變的甘蔗

如果看到甘蔗里有紅色絲狀物,證明已經黴變。黴變甘蔗會含有節菱孢黴菌、青黴菌、曲黴菌等,黴菌會代謝產生的3-硝基丙酸,是一種劇毒化學物質 。嚴重可致呼吸衰竭而死亡,幸存者也可能喪失生活能力。只要发生黴變,哪怕一點點,就算削掉了紅絲或紅心、黑心、灰心、黃心部分,都不要吃。

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