腐竹可說是不少人喜歡的食材之一，通常不是用來炸，就是浸在湯底，兩種口感都非常好！而且腐竹還可以和各種菜餚搭配在一起料理。今天就跟大家介紹5種腐竹的特色做法，教你做出色香味俱全的特色菜！
腐竹炒金針菇
食材：
乾腐竹 (1條)、金針菇 (1包)、紅蘿卜 (1/4條)、乾辣椒 (5支)、姜片 (1片)、青蔥 (3支)、胡椒粉 (適量)、醬油 (1匙)、蠔油 (1匙)、冰糖 (少許)
做法：
1、將泡軟的腐竹切細長段、金針菇洗凈對切，紅蘿卜削皮後刨絲，姜切絲，青蔥切段備用。
2、熱鍋加2匙油，把姜絲及乾辣椒下鍋爆香。
3、把紅蘿卜絲及腐竹下鍋，以1匙的醬油、1匙的蠔油、適量的胡椒粉及少許的冰糖調味，加入少許的水煨炒一下。
4、將金針菇及蔥段加入拌炒。
5、均勻拌炒後就可以盛盤上桌啦！
腐竹燜五花肉
食材：
五花肉 (300g)、腐竹 (200g)、醬油 (適量)、料酒 (適量)、鹽 (適量)、蒜 (3小頭)
做法：
1、把五花肉洗凈切小塊。
2、為了讓腐竹煮不爛，所以最好要用油爆一下。但不要過火哦。爆好之後也不用水泡了，等會燜肉時就足夠時間煮熟爛的。
3、蒜下鍋炒香放五花肉，五花肉下鍋炒至微黃時放入料酒，鹽，醬油和腐竹，翻炒幾下加入沒過五花肉的水，大火轉中火，燜至收汁即可起鍋。
4、香噴噴的腐竹燜五花肉出鍋啦。快點把秋膘貼起來。
腐竹燒肉
材料：
五花肉 (300克)、腐竹 (100克)、乾木耳 (5克)、生姜 (10克)、幹辣椒 (10克)、料酒 (20克)、生抽 (30克)、老抽 (5克)、鹽 (適量)
做法：
1、腐竹切長段，切段的腐竹用冷水泡发，這里注意要用冷水不要用熱水，不然腐竹會被泡的太軟沒有嚼勁。
2、幹木耳泡发，生姜切片，乾辣椒剪段，五花肉切塊，熱鍋冷油放入生姜炒香，放入五花肉炒至變色。
3、放入料酒、生抽、老抽翻炒入味、上色。
4、放入適量的開水，加蓋小火煮40分鐘。
5、放入泡发的腐竹、木耳和幹辣椒翻炒。
6、最後放入適量的鹽翻炒入味，完成。
腐竹香菇雞
材料：
雞肉、腐竹、香菇、蒜、姜絲、蠔油、生抽、鹽
做法：
1、雞肉切塊，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。
2、蒜去皮不要切，煎金黃色，待用。
3、姜絲炒香＋雞肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝燜煮。
4、最後加入調味和煎好的蒜就可以上桌了。因為味道夠了，我就沒加生抽和鹽巴。
腐竹鶉蛋糖水
材料：
腐竹 (約100克)、鵪鶉蛋 (8只)、雪耳 (約30克)、冰糖 (約350克)、清水 (6杯)
做法：
1、腐竹浸軟，撕成小塊待用。
2、鵪鶉蛋原只煮熟，浸冷水，去殼。
3、雪耳用清水浸約1小時，煎去硬蒂，飛水，瀝幹。
4、冰糖舂碎。
5、清水6杯煲滾，下雪耳煲半小時，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鵪鶉蛋即成。
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資料來源：TTN谈谈网
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