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腐竹的5種特色做法!每一道都色香味俱全!

腐竹的5種特色做法!每一道都色香味俱全!

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腐竹可說是不少人喜歡的食材之一,通常不是用來炸,就是浸在湯底,兩種口感都非常好!而且腐竹還可以和各種菜餚搭配在一起料理。今天就跟大家介紹5種腐竹的特色做法,教你做出色香味俱全的特色菜!

腐竹炒金針菇

食材:

乾腐竹 (1條)、金針菇 (1包)、紅蘿卜 (1/4條)、乾辣椒 (5支)、姜片 (1片)、青蔥 (3支)、胡椒粉 (適量)、醬油 (1匙)、蠔油 (1匙)、冰糖 (少許)

做法:

1、將泡軟的腐竹切細長段、金針菇洗凈對切,紅蘿卜削皮後刨絲,姜切絲,青蔥切段備用。

2、熱鍋加2匙油,把姜絲及乾辣椒下鍋爆香。

3、把紅蘿卜絲及腐竹下鍋,以1匙的醬油、1匙的蠔油、適量的胡椒粉及少許的冰糖調味,加入少許的水煨炒一下。

4、將金針菇及蔥段加入拌炒。

5、均勻拌炒後就可以盛盤上桌啦!

 

腐竹燜五花肉

食材:

五花肉 (300g)、腐竹 (200g)、醬油 (適量)、料酒 (適量)、鹽 (適量)、蒜 (3小頭)

做法:

1、把五花肉洗凈切小塊。

2、為了讓腐竹煮不爛,所以最好要用油爆一下。但不要過火哦。爆好之後也不用水泡了,等會燜肉時就足夠時間煮熟爛的。

3、蒜下鍋炒香放五花肉,五花肉下鍋炒至微黃時放入料酒,鹽,醬油和腐竹,翻炒幾下加入沒過五花肉的水,大火轉中火,燜至收汁即可起鍋。

4、香噴噴的腐竹燜五花肉出鍋啦。快點把秋膘貼起來。

 

腐竹燒肉

材料:

五花肉 (300克)、腐竹 (100克)、乾木耳 (5克)、生姜 (10克)、幹辣椒 (10克)、料酒 (20克)、生抽 (30克)、老抽 (5克)、鹽 (適量)

做法:

1、腐竹切長段,切段的腐竹用冷水泡发,這里注意要用冷水不要用熱水,不然腐竹會被泡的太軟沒有嚼勁。

2、幹木耳泡发,生姜切片,乾辣椒剪段,五花肉切塊,熱鍋冷油放入生姜炒香,放入五花肉炒至變色。

3、放入料酒、生抽、老抽翻炒入味、上色。

4、放入適量的開水,加蓋小火煮40分鐘。

5、放入泡发的腐竹、木耳和幹辣椒翻炒。

6、最後放入適量的鹽翻炒入味,完成。

 

腐竹香菇雞

材料:

雞肉、腐竹、香菇、蒜、姜絲、蠔油、生抽、鹽

做法:

1、雞肉切塊,腐竹浸泡切段,香菇浸泡。

2、蒜去皮不要切,煎金黃色,待用。

3、姜絲炒香+雞肉炒+腐竹+香菇+清水=燜煮。

4、最後加入調味和煎好的蒜就可以上桌了。因為味道夠了,我就沒加生抽和鹽巴。

 

腐竹鶉蛋糖水

材料:

腐竹 (約100克)、鵪鶉蛋 (8只)、雪耳 (約30克)、冰糖 (約350克)、清水 (6杯)

做法:

1、腐竹浸軟,撕成小塊待用。

2、鵪鶉蛋原只煮熟,浸冷水,去殼。

3、雪耳用清水浸約1小時,煎去硬蒂,飛水,瀝幹。

4、冰糖舂碎。

5、清水6杯煲滾,下雪耳煲半小時,加入冰糖、腐竹,煮至冰糖完全溶解,放入鵪鶉蛋即成。

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資料來源:TTN谈谈网

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