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吃臭豆腐有3大好處!竟然還可以減重?

吃臭豆腐有3大好處!竟然還可以減重?

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臭豆腐是大馬人蠻喜歡的pasar malam美食之一,雖然它的味道很臭,但是依然有很多人喜歡吃,甚至可以駕車到不同的地方尋找最好吃的臭豆腐!而很多人都覺得臭豆腐是一個不健康的食品,但是卻有醫師表示吃臭豆腐竟然還有3大好處!

1. 會臭的關鍵是發酵

豆腐在發酵的過程,它會產生對身體有益的的細菌,叫做益生菌(Probiotics),包含一些抗氧化成分,不僅可以利腸胃消化,也能幫助對抗疾病中的自由基(Free radical)。由於益生菌怕高溫,基本上烹調後的臭豆腐只剩下一堆死菌,更別說是夜市販賣的炸臭豆腐,而依照中醫的說法,若要吃含有益生菌的臭豆腐,必須先用草藥將其發酵至深灰色,再以5℃的低溫保存,才能食用。但畢竟這種生臭豆腐處理方法未經科學實驗和醫學報告佐證,提醒民眾不要輕易嘗試,要補充益生菌,建議選優格、納豆、起司。

2. 臭豆腐能降低心血管和糖尿病風險

由於臭豆腐屬豆製品,所以它含有雌馬酚(Equol),這是一種由腸內大豆異黃酮苷素(Isoflavone daidzein)所代謝出來的化合物,根據英國東安格利亞大學(University of East Anglia,UEA)的研究,它能幫助降低糖尿病(Diabetes)、心血管和心臟疾病(Heart Disease)的風險。

另外,有的異黃酮類(Isoflavonoids)和生物活性肽(Bioactive peptide)經過發酵後,也能幫助刺激胰島素(Insulin)的分泌,進而控制糖尿病(Diabetes)。

3. 臭豆腐利腸胃吸收、幫助減重

臭豆腐仍是豆腐,它擁有我們身體需要的蛋白質和纖維,除了可以提供肌肉能量,還能幫助腸胃吸收營養,避免便祕、脹氣等問題。此外,它是低脂肪食物,透過降低膽固醇,不但可以避免中風(Stroke),還能幫助控制食慾和減重。

資料來源:hello醫師

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