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食物發芽後到底還能吃嗎?醫生:有的有毒,有的更營養!

發芽後的食物,那些有毒,那些更營養?

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醫生提醒:7種發芽的食物,3種不能吃,要丟掉!4種營養倍增,要珍惜。

3種發芽後不能吃的食物:

土豆:土豆營養豐富,口感非常好,是很多人的最愛。不過,土豆一旦發芽,就會產生一種有毒的生物鹼—龍葵素。龍葵素有腐蝕性和溶血性,能麻痹神經中樞和呼吸中樞,可導致疼痛,噁心,嘔吐,頭暈,呼吸困難等症狀。

紅薯:紅薯也是非常好的養生食物,在抗癌方面有很好的效果。不過,紅薯一旦發芽,最好不要食用。因此發芽的紅薯非常容易發生霉變,產生一種對人體有害的物質—甘薯酮,它會損傷人體的神經系統。

花生:花生髮芽後,不論是花生本身還是芽,都是無毒的。但是,適合花生髮芽的環境,同樣有利於黃麴黴的生長,這是一種強致癌物。它往往與花生芽共生,而且不溶於水,很難清洗乾淨,就算是100度的高溫,也殺不死它。所以,花生髮芽後,儘量不要吃。

4種發芽後營養倍增的食物:

綠豆:綠豆芽中含有豐富的維生素C、核黃素等營養成分,營養價值比綠豆更高。同時,綠豆芽的口感更加清脆,是不可多得的美食。

生薑:生薑是常用的調味品,對提升人體陽氣效果顯著。夏天正是吃薑的季節。生薑發芽後,不但不影響其功效,而且也不產生毒素,口感反而更好。

大蒜:大蒜的休眠期大概是三個月,超過這個時間就會發芽。大蒜髮芽後,就叫青蒜,不但營養價值更高,而且抗菌消炎的效果更強。

黃豆:黃豆的營養價值也是非常高,但是它不能被全部吸引。但發芽之後,妨礙營養吸引的物質會被分解掉,使黃豆的營養物質更容易吸引。

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