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海底撈3大湯底做法大揭秘!在家也能做出一樣的味道!

喜歡海底撈的湯底?自己在家親手做吧!

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相信吃過海底撈的朋友,肯定都對他們家的湯底情有獨鐘,可是因為價格比較昂貴,也不能經常去吃,想自己動手做湯底,又不知從何下手?今天就來教你制作和海底撈有90%相似度的3款湯底!

1. 麻辣湯
不少人吃海底撈必點的麻辣湯,不管是涮肉還是各種火鍋配料,香辣的滋味真的越吃越爽!

材料:乾辣椒100g、綜合香料(牛油、八角、桂皮、草果、白寇、香葉、小茴香、白酒、青花椒)香菜、青蔥、洋蔥、紅油豆瓣醬50g

1.首先將100g的乾辣椒剪碎,讓後浸泡熱開水。
2.將乾辣椒掏碎,或者用料理機打碎。
3.將綜合香料用白酒浸泡,激发香味。
4.將洋蔥、香菜、青蔥洗幹凈切斷。
5.把鍋燒熱後,下牛油炒至融化。
6.將切好的洋蔥、香菜、青蔥用牛油炒至出味。
7.將洋蔥、香菜和青蔥撈出。
8.將浸泡好的綜合香料放到鍋里炒香。
9.放入紅油豆瓣醬炒出紅油。
10.最後放入2公升的高湯煮沸,再放入適量的鹽調味酒可以啦!

 

2. 番茄湯
海底撈的健康養生番茄湯,湯頭鮮甜又順口,喝再多也不怕長脂肪。

材料:大番茄3顆、紅洋蔥1顆、生姜1個、八角1個、雞高湯2公升

1.將番茄用十字畫開,川湯熱水再浸泡冷水脫皮。
2.將番茄、洋蔥和生姜切片。
3.將番茄用料理機打成汁,越細致越好。
4.同樣地也將洋蔥和生姜打成汁,越細致越好。
5.在熱鍋里放上一勺的熱油,鍋子熱了以後,放入大蔥和生姜打成的汁,炒至水分蒸发。
6.在大蔥和姜汁開始蒸发了以後,倒入番茄汁繼續翻炒,全程以小火翻炒以防燒焦。
7.在番茄汁開始冒泡以後,可以開始倒入2公升的雞高湯和適量的鹽和糖調味。
8.最後放進一個八角提鮮,一鍋和海底撈90巴仙像的番茄湯底就完成啦!


3. 菌湯

菌類含有非常高的營養價值,尤其是當中的維生素D,對骨骼健康非常有益。另外菌菇里含有大量的纖維,有效於腸胃健康。

材料:豬大骨兩個,杏鮑菇、蠔菇、白玉菇。

1.首先先將豬大骨用熱水川湯過,去除骨頭里的雜質和血水。
2.川湯以後把豬大骨放到砂鍋里熬制兩個小時。
3.之後將熬制好的豬骨湯加入洗凈切段的杏鮑菇、蠔菇和白玉菇。
4.煮沸10分鐘以後,就可以上桌啦!

大家可千萬別浪費熬制後的豬骨和菇類,一樣還是可以吃的哦!

資料來源:Wakeke

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