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超Q彈「客家算盤子」做法!好吃到停不了口!

客家傳統美食算盤子!4步驟教你簡單製作!

算盤子是客家人的傳統菜餚,味道像是鹹版的「芋圓」一般,Q彈軟糯的口感,很多人都愛吃它!算盤子的外型會搓成扁圓形,中間再壓出一個凹陷,很像「算盤上的子」而得其名。

今天就一起來做做看這一道傳統客家美食吧!

客家算盤子做法

材料:

1) 芋頭 500g

2) 木薯粉 250g

3) 鹽和水 少許

配料:

1) 蒜頭 4-5瓣(切碎)

2) 小洋蔥 4-5粒 (切碎)

3) 豬肉碎 200g

4) 冬菇 6-8朵 (切絲)

5) 蝦米 80g (切碎)

6) 木耳 適量 (切絲)

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7) 芹菜和青蔥 少許(切碎)

調味:

紹興酒,胡椒粉,鹽和醬青 少許

做法:

1) 將芋頭切粒,放入鍋里蒸至熟,趁熱壓爛,加入木薯粉和少許鹽揉成團,如太乾,可加入少許水一起揉搓。

2) 面團揉好後,揉成小圓球,用拇指輕輕的按一下,做好後猶如一個算盤。

3) 燒熱一鍋水,水滾後,放入算盤子煮至浮在水面上,撈起,過一過冷水,讓煮熟的算盤子不會粘在一起。

4) 熱油鍋,放入切碎的小蔥頭炒,再加入蒜頭碎爆香,加入蝦米碎炒香,再加入冬菇絲和木耳絲炒香,加入少許紹興酒,最後加入豬肉碎把所有材料炒熟,倒入算盤子略炒,加入胡椒粉,醬青和鹽調味,最後撒上芹菜和青蔥即可。


食譜來自小紅書:EvaChen921

 

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