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分辨雞蛋是否新鮮?這樣看就知道了!

怕購買到品質不好的雞蛋?教你方法分辨新鮮雞蛋

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雞蛋是我們最常吃的食材之一,而在買雞蛋時,最怕就是買到不新鮮或者放置太久的雞蛋。那要怎麼挑選到品質好又新鮮的雞蛋呢?可以試試這幾種方法。

水中測試

1.新鮮的雞蛋,整顆會沉在水底,沒有傾斜。
2.存放了一星期的雞蛋,看得出來有一點點傾斜。
3.存放了2-3星期的雞蛋,會豎立在水中。
4.存放了3星期或以上的雞蛋,則會浮在水面。

這方法通常都是把雞蛋買回家了才能測試,也已經無法退貨了。以下還有幾個買雞蛋時可以參考的重點。

如何挑到新鮮雞蛋?

1.看:鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯,反之則為比較久的蛋。如果看起來昏暗不透明,有污斑,代表雞蛋已經變質。

2.摸:用手摸索雞蛋表面是否粗糙,品質好的鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。蛋殼越粗糙,雞蛋越新鮮;外表越光滑,新鮮度越低。

3.聽:用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲是陳蛋。

4.聞:品質好的鮮蛋有輕微的石灰味,次質的鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。

5.打:把雞蛋打開,如果蛋黃散了,蛋白或蛋清混在一起,或有腐臭味,說明雞蛋變質了。(這也是買回家後才能測試)

 

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