在家閒來無事又嘴饞?身為一名抹茶控,怎麼能放過任何可以自製抹茶甜點的機會?今天小編就找到一款【脆皮抹茶雪糕】食譜,咬起來外脆內軟,濃郁茶香四溢!
光看照片就覺得超誘人了有沒有?快來看看如何製作這款脆皮抹茶雪糕吧!
脆皮抹茶雪糕製作方法
材料:
蛋黃 3個(約60g)
細砂糖 70g 入蛋黃用
若竹抹茶粉 20g
細砂糖 40g 入抹茶粉
牛奶 250g
淡奶油 250g
做法:
步驟1
蛋黃+70g糖打发到膨脹发白約兩倍大的狀態。牛奶放鍋裡煮熱到周邊冒小泡泡時關火。緩緩將牛奶倒入蛋黃糊中(一定要少量和慢),同時手動打蛋器快速攪拌蛋黃糊,直到全部混合完為止。
步驟2
把混合好的蛋黃牛奶液倒回鍋中小火加熱,全程用小火就好。一邊用刮刀攪拌防止糊鍋。加熱到82度至83度就可以取出過濾待用。
注意:若沒有溫度計,可用刮刀攪拌面糊,然後用手或筷子在刮刀上劃個直線,紋路清晰可見不消失就可以了。千萬別過了溫度,蛋黃會煮成蛋花的。
步驟3
抹茶粉+40g細砂糖混合均勻,分兩三次倒入牛奶蛋黃糊中,用手動打蛋器攪拌均勻,然後過篩。
- 廣告 -
步驟4
冷卻後放入冰箱冷藏30分鐘以上或者冷凍10分鐘左右。
步驟5
打发淡奶油至5分發,將抹茶糊從冰箱中取出,挖1/3淡奶油與抹茶糊攪拌均勻,之後全部倒入淡奶油中用刮刀混合均勻。
步驟6:
倒入冰棍模具,冷凍4小時以上即可(建議凍過夜),雪糕脫模後用塑封袋密封冷凍。
成品真的好美啊!忍不住想咬一口!大家快試試自製這款脆皮抹茶雪糕吧!
圖片源自/食譜參考:猫咪知叶
延伸閱讀:
外面喝抹茶好貴?教你自製4款抹茶飲料~便宜又好喝!
在家自製5款網紅抹茶甜品,趕快收藏!
【食譜分享】古早味抹茶蛋糕!只需7個日常食材就可以了!
5種簡易的水果Yakult特調!高顏值飲料你也做得到!
4步驟做出超誘人Oreo Brownie!
- 廣告 -