在家閒來無事又嘴饞？身為一名抹茶控，怎麼能放過任何可以自製抹茶甜點的機會？今天小編就找到一款【脆皮抹茶雪糕】食譜，咬起來外脆內軟，濃郁茶香四溢！
光看照片就覺得超誘人了有沒有？快來看看如何製作這款脆皮抹茶雪糕吧！
脆皮抹茶雪糕製作方法
材料：
蛋黃 3個（約60g）
細砂糖 70g 入蛋黃用
若竹抹茶粉 20g
細砂糖 40g 入抹茶粉
牛奶 250g
淡奶油 250g
做法：
步驟1
蛋黃+70g糖打发到膨脹发白約兩倍大的狀態。牛奶放鍋裡煮熱到周邊冒小泡泡時關火。緩緩將牛奶倒入蛋黃糊中（一定要少量和慢），同時手動打蛋器快速攪拌蛋黃糊，直到全部混合完為止。
步驟2
把混合好的蛋黃牛奶液倒回鍋中小火加熱，全程用小火就好。一邊用刮刀攪拌防止糊鍋。加熱到82度至83度就可以取出過濾待用。
注意：若沒有溫度計，可用刮刀攪拌面糊，然後用手或筷子在刮刀上劃個直線，紋路清晰可見不消失就可以了。千萬別過了溫度，蛋黃會煮成蛋花的。
步驟3
抹茶粉+40g細砂糖混合均勻，分兩三次倒入牛奶蛋黃糊中，用手動打蛋器攪拌均勻，然後過篩。
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步驟4
冷卻後放入冰箱冷藏30分鐘以上或者冷凍10分鐘左右。
步驟5
打发淡奶油至5分發，將抹茶糊從冰箱中取出，挖1/3淡奶油與抹茶糊攪拌均勻，之後全部倒入淡奶油中用刮刀混合均勻。
步驟6：
倒入冰棍模具，冷凍4小時以上即可（建議凍過夜），雪糕脫模後用塑封袋密封冷凍。
成品真的好美啊！忍不住想咬一口！大家快試試自製這款脆皮抹茶雪糕吧！
圖片源自/食譜參考：猫咪知叶
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