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在家自製脆皮抹茶雪糕!濃郁茶香好吃得不得了!

外脆內軟茶香濃郁!抹茶雪糕做法大公開,

在家閒來無事又嘴饞?身為一名抹茶控,怎麼能放過任何可以自製抹茶甜點的機會?今天小編就找到一款【脆皮抹茶雪糕】食譜,咬起來外脆內軟,濃郁茶香四溢!

光看照片就覺得超誘人了有沒有?快來看看如何製作這款脆皮抹茶雪糕吧!

脆皮抹茶雪糕製作方法

材料:

蛋黃 3個(約60g)
細砂糖 70g 入蛋黃用
若竹抹茶粉 20g
細砂糖 40g 入抹茶粉
牛奶 250g
淡奶油 250g

做法:

步驟1
蛋黃+70g糖打发到膨脹发白約兩倍大的狀態。牛奶放鍋裡煮熱到周邊冒小泡泡時關火。緩緩將牛奶倒入蛋黃糊中(一定要少量和慢),同時手動打蛋器快速攪拌蛋黃糊,直到全部混合完為止。

步驟2
把混合好的蛋黃牛奶液倒回鍋中小火加熱,全程用小火就好。一邊用刮刀攪拌防止糊鍋。加熱到82度至83度就可以取出過濾待用。

注意:若沒有溫度計,可用刮刀攪拌面糊,然後用手或筷子在刮刀上劃個直線,紋路清晰可見不消失就可以了。千萬別過了溫度,蛋黃會煮成蛋花的。

步驟3
抹茶粉+40g細砂糖混合均勻,分兩三次倒入牛奶蛋黃糊中,用手動打蛋器攪拌均勻,然後過篩。

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步驟4
冷卻後放入冰箱冷藏30分鐘以上或者冷凍10分鐘左右。

步驟5
打发淡奶油至5分發,將抹茶糊從冰箱中取出,挖1/3淡奶油與抹茶糊攪拌均勻,之後全部倒入淡奶油中用刮刀混合均勻。

步驟6:
倒入冰棍模具,冷凍4小時以上即可(建議凍過夜),雪糕脫模後用塑封袋密封冷凍。

成品真的好美啊!忍不住想咬一口!大家快試試自製這款脆皮抹茶雪糕吧!

圖片源自/食譜參考:猫咪知叶

 

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