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在家自製5款網紅抹茶甜品,趕快收藏!

抹茶控請看這!

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限制令期間在家無所事事,不如在家自製甜品,可能解放之後,你就能成為一名甜品大師啦!

第一款:抹茶蛋糕

一顆雞蛋、牛奶25克、玉米油15克、細砂糖25克、抹茶粉4克、低筋麵粉28克、幾滴檸檬汁。

裝飾表面:淡奶油50克、細砂糖8克、香草精幾滴

1:一顆雞蛋蛋黃蛋清分離出來,蛋黃中加入玉米油攪拌均勻,接著加入牛奶拌勻,再過篩加入低粉和抹茶粉一起攪拌均勻。
2:蛋清里滴入幾滴檸檬汁,細砂糖分兩次加入在蛋清里,用電動打蛋器打發至中乾性發泡。
3:取一半的蛋白霜加入蛋黃翻拌均勻,倒入剩餘的蛋白中,攪拌均勻,倒入模具中,送入烤箱310華氏度烤25分鐘。
4:烤好後出爐倒扣放涼,淡奶油加入細砂糖打發至5成發,倒在蛋糕上,放在紅莓、藍莓裝飾,撒上糖粉就做好了。

第二款:抹茶爆漿蛋糕

牛奶100克,淡奶油50克,奶油奶酪40克,低筋麵粉15克,抹茶粉4克,蛋黃一個,糖粉20克。

做法:

1:蛋黃和糖粉攪拌均勻,加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉一起攪拌均勻,加入牛奶攪拌均勻,過篩一遍。
2:倒入鍋中用中火加熱,一邊加熱一邊攪拌,攪拌至糊糊狀離火。
3:加入奶油奶酪一起攪拌均勻,再加入淡奶油拌勻,抹茶奶油奶酪漿就做好了,裝入裱花袋中。
4:蛋糕中間挖個小洞,把抹茶醬擠入蛋糕中,然後過篩一層抹茶粉,就完成啦!

第三款:抹茶奶凍

淡奶油80克,牛奶80克,吉利丁片2片,抹茶粉4克,細砂糖20克

1:吉利丁粉剪短用冷水浸泡。
2:牛奶、淡奶油還有抹茶粉糖粉一起倒入鍋中,攪拌均勻,放在爐上加熱至微微冒煙。
3:吉利丁片擠干水份,加入抹茶牛奶中,一起攪拌均勻,然後過篩兩遍。
4:倒入杯子中,包上保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時左右。直接挖著吃或者倒扣出來吃都可以。

第四款:抹茶蜜紅豆蛋糕

1:200克的奶油倒入鍋中,加入4克的抹茶粉一起攪拌均勻,放在爐上加熱微微冒煙,加入40克的白色巧克力一起攪拌均勻,過篩到碗中,包上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時。
2:2個小時後確定冷卻後,用電動打蛋器打發至7成發,裝入裱花袋中。然後在碗中放入一片抹茶蛋糕,擠上抹茶奶油鋪上一層蜜紅豆,再放入一片蛋糕,再擠上抹茶奶油和一層蜜紅豆,再擠上一層抹茶奶油,再最上面那一層擠上原味奶油,過篩加入抹茶粉就完成啦!

第五款:抹茶雪崩蛋糕

抹茶蛋糕胚:雞蛋 3個/ 色拉油 30g/ 牛奶 30g/ 細砂糖 50g/低筋粉 45g/ 抹茶粉 6g/ 檸檬汁 3g/ 食鹽 1g/
抹茶奶蓋:淡奶油 150g/ 糖粉 8g/
1.準備工作:低筋粉與抹茶粉混合過篩備用;28*28方形烤盤鋪入油紙
2.分離蛋清與蛋黃,蛋黃盆內加入10g細砂糖打發至濃稠發白
3.加入色拉油攪拌均勻
4.加入純牛奶攪拌均勻;
5.過篩低筋粉與抹茶粉混合篩入蛋黃糊盆內攪拌均勻(左三圈右三圈攪拌手法)看不見乾粉即可;
6.蛋清打發10秒後加入剩餘的40g細砂糖、檸檬汁和食鹽打發;
7.取1/3蛋清倒入蛋黃糊,使用翻拌+切拌的方式攪拌均勻後,再將攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋清糊使用同樣的方法攪拌均勻即可;
8.將蛋糕糊倒入烤盤,鋪平並震動3下;
9.烘焙參考:烘烤溫度:上火170°c,下火150°c;烘烤時間:約20分鐘;烘烤位置:底層;具體烘焙時間。烘焙溫度時間視具體烤箱而定,僅作參考,以實物上色狀態為準。
10.取4寸慕斯圈印出蛋糕體底層,再用2寸慕斯圈在4寸蛋糕體上印出圓圈
11.淡奶油加入糖粉,微微打發至流動狀態;
12.底部放4寸蛋糕底,鋪上2寸蛋糕底,放入適量的蜜紅豆,蓋上蛋糕體;
13.蛋糕體圍上圍邊,倒入打發好的淡奶油;
14.篩入抹茶粉;
15.向上拉出圍邊,蛋糕就「崩塌了」

原文網址:kknews

 

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