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在家自製零味精午餐肉!

在家自製零味精午餐肉!

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家裡的午餐肉吃完了?商場賣的又被搶購一空?沒關係,其實你還有一個辦法,就是自己在家製作午餐肉!其實製作午餐肉的步驟並不複雜,而且自己做的又不含味精,吃起來更健康哦!

材料:

  半肥瘦梅頭豬肉    600克  (攪碎)

麵粉糊:

  雞蛋   1個 (約50克)

  麵粉   40 克

  粟粉   40克

  清水   135-150 毫升 (約: 9-10湯匙)

調味料:

  鹽        1 茶匙   (先加入豬肉一齊攪)

  五香粉    1/4茶匙

  豆蔻粉    1/4 茶匙

  紅谷粉    1/2 茶匙

  蠔油      1湯匙

  生抽      1湯匙

  薑茸      2茶匙

  砂糖      2茶匙

  雞粉      1/2 茶匙

  胡椒粉    1/2 茶匙

  紹酒      2茶匙

  麻油      1湯匙

 

做法:

1. 麵粉糊拌勻,備用。

2. 豬肉改放入保鮮袋輾薄,放入冰格冷凍30分鐘。

3. 冷凍豬肉剪開成小片,放入攪拌機及加入鹽攪至有黏性,(如無攪拌機就用刀再刴),再分次加入麵粉糊攪至豬肉起膠狀。

4. 加入調味料繼續攪勻,如肉漿太實,可以自行加入1-2湯匙清水再攪勻。

5. 器皿抹油,將豬肉漿加入壓實,另用鐵匙背加少許油,抹至表面平滑,蓋上錫紙中大火蒸30-40分鐘。

6. 蒸好,放涼,切片煎香享用。

小貼士:

  1. 豆蔻粉可增添肉類香味及有抗菌作用,屬中藥材類,不是化學劑,可安心食用。

  2. 紅麴粉的作用通常用作色素或增味劑。

  3. 豆蔻粉或紅麴粉可隨意選擇加減。

 

轉自:《我愛私房菜》韋太

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