古早味蛋糕，加了點抹茶，成品會更好看，而且鬆軟、蛋味香，喜歡抹茶的朋友也可以在再試試哦！
材料
雞蛋6個 玉米油70克 牛奶65克 細砂糖70克 低粉80克 抹茶粉10克 檸檬汁幾滴
步驟1
這裡用的是8寸方模，因為不是固底的，如果放置在水中就要用錫紙包兩層，防止進水；裡面刷一點油鋪好烘焙紙～
步驟2
低粉和抹茶粉提前過篩混合均勻～
步驟3
玉米油用微波爐高火一分半左右或者用不粘鍋加熱至有油紋；大約60-70度左右～
步驟4
熱好的油加入過篩後的粉類中充分攪勻～
步驟5
加入牛奶拌勻～
步驟6
加入6個蛋黃翻拌均勻成細膩的麵糊～
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步驟7
烤箱預熱150度；蛋白中加入幾滴檸檬汁後分三次加糖打發至濕性發泡，提起打蛋器有大彎鉤狀態～
步驟8
麵糊中加入三分之一的蛋白翻拌均勻～
步驟9
再把拌好的麵糊加入蛋白中翻拌均勻，儘量避免消泡～
步驟10
倒入準備好的模具中，震出大氣泡；放入烤盤中然後往烤盤裡面加入水，大概兩厘米左右，水不要太少～
步驟11
150度65-70分鐘左右；我把水和模具用一個烤網隔開，不過也需要包一層錫紙哈；這樣不用擔心會進水，烤出來是一樣的～
步驟12
烤好後震一下熱氣，撕開烘焙紙放在晾網上，可以趁熱吃～
抹茶古早蛋糕的烹飪技巧
1⃣️蛋白不要打發過度，不然容易開裂～
2⃣️玉米油溫度不要太高，會把麵粉燙死，溫度太低也起不到燙麵的作用～
3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤網隔開；預熱的時候不需要把裝水的烤盤一起預熱～
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