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【食譜分享】古早味抹茶蛋糕!只需7個日常食材就可以了!

一起來做古早味抹茶蛋糕!

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古早味蛋糕,加了點抹茶,成品會更好看,而且鬆軟、蛋味香,喜歡抹茶的朋友也可以在再試試哦!

材料
雞蛋6個 玉米油70克 牛奶65克 細砂糖70克 低粉80克 抹茶粉10克 檸檬汁幾滴

步驟1
這裡用的是8寸方模,因為不是固底的,如果放置在水中就要用錫紙包兩層,防止進水;裡面刷一點油鋪好烘焙紙~

步驟2
低粉和抹茶粉提前過篩混合均勻~

步驟3
玉米油用微波爐高火一分半左右或者用不粘鍋加熱至有油紋;大約60-70度左右~

步驟4
熱好的油加入過篩後的粉類中充分攪勻~

步驟5
加入牛奶拌勻~

步驟6
加入6個蛋黃翻拌均勻成細膩的麵糊~

步驟7
烤箱預熱150度;蛋白中加入幾滴檸檬汁後分三次加糖打發至濕性發泡,提起打蛋器有大彎鉤狀態~

步驟8
麵糊中加入三分之一的蛋白翻拌均勻~

步驟9
再把拌好的麵糊加入蛋白中翻拌均勻,儘量避免消泡~

步驟10
倒入準備好的模具中,震出大氣泡;放入烤盤中然後往烤盤裡面加入水,大概兩厘米左右,水不要太少~

步驟11
150度65-70分鐘左右;我把水和模具用一個烤網隔開,不過也需要包一層錫紙哈;這樣不用擔心會進水,烤出來是一樣的~

步驟12
烤好後震一下熱氣,撕開烘焙紙放在晾網上,可以趁熱吃~

抹茶古早蛋糕的烹飪技巧
1⃣️蛋白不要打發過度,不然容易開裂~

2⃣️玉米油溫度不要太高,會把麵粉燙死,溫度太低也起不到燙麵的作用~

3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中,也可以用烤網隔開;預熱的時候不需要把裝水的烤盤一起預熱~

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