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26款冰棒做法!解暑又吃得健康,馬上動手吧!

週末的親子活動!

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大馬天氣長期處於炎熱狀態,雖然外面賣的冰棒雪糕看上去很誘人,但各種添加劑總讓人有些不放心。既然想要吃得盡興,那為什麼不動手在家做冰棒呢,既可以選擇不同食材,又可以玩出不同花樣!馬上來DIY吧!

【1】百香果芒果酸奶冰棒

做法:
▪ 100g芒果攪成泥,與2至3個百香果肉、100g濃稠酸奶和100g香草冰淇淋混合均勻即可,放入模具中冷凍

【2】藍莓優格冰棒

做法:

▪ 約200g藍莓、50g細砂糖、20g檸檬汁一起裝入容器中,用勺子壓碎醃製1小時以上
▪ 將醃製好的藍莓全部倒入鍋中,中小火煮到濃稠狀態
▪ 稍涼後,倒入攪拌機中,攪成糊狀並將其過篩至少1次,得出藍莓醬
▪ 120g脫水酸奶、60g淡奶油、50g椰漿、20g煉乳混合均勻,得出酸奶糊
▪ 取一小部分酸奶糊裝入裱花袋,再取100g酸奶糊與20至30g藍莓醬混合均勻,剩餘的酸奶糊與藍莓醬再拌勻(藍莓醬無需全部放完,顏色有深淺差就行)
▪ 分別裝入裱花袋,依次擠入模具中,震幾下,插入木棍,冷凍保存

【3】抹茶奶油冰棒

做法:

▪ 10g玉米澱粉、30g水或牛奶拌勻
▪ 10g抹茶粉、30g水或牛奶用茶筅打到無顆粒狀備用
▪ 240g水或牛奶、65g細砂糖煮沸後,轉小火倒入步驟1,拌勻,再加入步驟2拌勻煮沸,稍冷後加入50g淡奶油拌勻,冷卻後倒入模具中冷凍

【4】火龍果優格冰棒

做法:

▪ 過濾後的酸奶80g、30g煉乳、20g細砂糖攪拌均勻
▪ 加入50g淡奶油、50g椰漿拌勻
▪ 150g火龍果肉攪成泥,過篩去掉籽,與步驟2混合均勻,裝入裱花袋中,擠入模具冷凍一夜即可

【5】黑芝麻冰棒

做法:

▪ 蛋黃20g、50g細砂糖攪拌到發白
▪ 200ml牛奶煮至快沸騰,倒入步驟1中,邊快速攪拌邊倒入,至細砂糖融化
▪ 回爐上加熱至粘稠狀,用手指抹一下能留下一道清晰痕跡,即可關火。加熱期間需要用刮刀不停攪拌,完成後過篩冷卻
▪ 加入50g黑芝麻醬拌勻後,最後加入80g淡奶油充分攪拌均勻,裝入裱花袋裡,擠入模具中,冷凍一夜即可

【6】紅豆冰棒

做法:

▪ 2個蛋黃、40g細砂糖攪拌至發白
▪ 100ml牛奶煮至快要沸騰,倒入步驟1中,邊快速攪拌邊倒入
▪ 回爐上加熱至粘稠狀,用手指抹一下能留下一道清晰痕跡,即可關火,加熱期間需要用刮刀不停攪拌,完成後過篩
▪ 加入自製的150g紅豆沙,用手持充分地攪拌
▪ 再加入50g顆粒感較多的紅豆沙,攪拌均勻
▪ 150ml淡奶油稍微打發後,加入步驟5中冷卻,攪拌均勻倒入模具中冷凍

【7】黃梨冰棒

做法:

▪ 500g黃梨洗淨用鹽水浸泡一會,切成小塊加入100g水,檸檬汁1大勺、鹽少許和30g細砂糖中小火煮到沸騰
▪ 當糖汁被吸收一部分,變得濃稠關火,冷卻後倒入料理機攪成泥,倒入模具中冷凍6小時以上即可

【8】榴槤冰棒

做法:

▪ 1個蛋黃、5g細砂糖,攪拌至變白
▪ 100ml牛奶、50ml淡奶油煮至快要沸騰,倒入步驟1中,邊快速攪拌邊倒入
▪ 回爐上加熱至粘稠狀,用手指抹一下能留下一道清晰痕跡即可關火,期間也需用刮刀不停攪拌,完成後隔冰水降溫
▪ 加入泥狀榴槤肉250g,混合均勻入模冷凍

【9】椰香黃梨冰棒

做法:

▪ 300g鳳梨切成小塊,加入20g細砂糖、50g水,煮到汁水濃稠
▪ 待涼後加入80g椰漿,一起放入攪拌機裡攪成泥,裝入模具中冷凍

【10】巧克力酪梨椰子冰棒

做法:

▪ 粗椰絲適量,烤至金黃色冷卻備用
▪ 80g椰子肉、80g酪梨、5g檸檬汁、120g椰漿,混合後用攪拌機攪成糊糊,過篩一次
▪ 30g白巧克力隔水融化備用
▪ 100ml淡奶油打至5至6分發,與白巧克力、牛油果椰汁糊混合均勻,拌入烤過的椰絲
▪ 均勻擠入模具中,冷凍一夜即可
▪ 冰棒脫模後沾上脆皮巧克力,擠上白巧克力裝飾

【11】巧克力脆皮草莓冰棒

做法:

▪ 1個蛋黃、20g細砂糖、香草精少許,攪拌至發白
▪ 100ml牛奶煮至快沸騰,倒入步驟1中,邊快速攪拌邊倒入
▪ 回爐上加熱至粘稠狀,用手指抹一下能留下一道清晰痕跡,即可關火。加熱期間需要用刮刀不停攪拌,完成後過篩冷卻
▪ 100ml淡奶油稍微打發後,加入步驟3中混合均勻,加入自製的草莓醬適量,稍微混合,倒入裱花袋中,擠入模具中冷凍
▪ 巧克力醬倒入杯中,雪糕脫模後蘸醬,撒上凍乾草莓丁,完成

【12】椰香水蜜桃冰棒

做法:

▪ 200g水蜜桃去皮去核切成小塊、50g細砂糖、少許檸檬汁醃製出汁(約1小時)
▪ 醃製好後,取少許桃肉切丁,剩餘的連汁一起倒入攪拌機內攪拌
▪ 將攪拌好的桃子糊與50至60g椰漿混合拌勻,倒入模具中,冷凍保存即可

【13】荔枝冰棒

做法:

▪ 荔枝肉、少許檸檬汁直接用攪拌機攪成泥,過篩一次,直接倒入模具中冷凍
▪ 可加點紅醋栗或覆盆子增加色彩

【14】香蕉巧克力雪糕

做法:

▪ 2個蛋黃、40g細砂糖、香草精少許攪拌至發白
▪ 100ml牛奶煮至快沸騰,倒入步驟1中,邊快速攪拌邊倒入
▪ 回爐上加熱至粘稠狀,用手指抹一下能留下一道清晰痕跡,即可關火。加熱期間需要用刮刀不停攪拌,完成後過篩冷卻
▪ 一份加入200g香蕉泥,香蕉攪的時候適當加入檸檬汁,以防止變色,攪拌均勻
▪ 100ml淡奶油稍微打發後,加入步驟3中混合均勻
▪ 30至40g黑巧克力加入50ml淡奶油,隔水融化後倒入另一份蛋奶醬中,攪拌均勻,50ml淡奶油稍微打發與之混合
▪ 將做好的雪糕糊分別裝入裱花袋,擠一層香蕉味,一層巧克力味的,冷凍保存

【15】奇異果冰棒

做法:

▪ 150g奇異果去皮(1個)切薄片,取大小適中的薄片貼在模具中
▪ 200ml水、50g細砂糖煮至粘稠,關火冷卻
▪ 將剩餘的奇異果倒入攪拌機中攪拌
▪ 將奇異果糊與糖水混合均勻,倒入模具中冷凍即可

【16】青葡萄冰棒

做法:

▪ 葡萄300g,去皮去核,用原汁機搾汁
▪ 熱水50g,將少許細砂糖融化冷卻後,放入葡萄汁中,混合均勻放入模具冷凍即可

【17】巧克力奶油冰棒

做法:

▪ 8g玉米澱粉、30g水或牛奶拌勻備用
▪ 245g水或牛奶、60g細砂糖煮開後,放入60g黑巧克力拌勻
▪ 關小火加入步驟1,煮沸騰後關火,稍冷後加入淡奶油拌勻後冷卻入模,冷凍

【18】椰香芒果冰棒

做法:

▪ 150g芒果肉切成小塊,取一些果粒放入模具中
▪ 剩餘芒果肉、50g椰漿、25g煉乳、10g細砂糖、35g淡奶油,一起倒入攪拌機中攪拌均勻
▪ 倒出靜置一會,再倒入模具中,震幾下模具,避免有空氣,冷凍一夜即可

【19】芒果優格冰棒

做法:

▪ 過濾後的酸奶80g、30g煉乳、20g細砂糖攪拌均勻
▪ 加入50g淡奶油、50g椰漿或酸奶拌勻,取大約100g裝入裱花袋中備用
▪ 體積適中的芒果1個,去皮去核,切成小塊,留一點果粒放入模具中,剩餘的攪成泥,再與剩餘的步驟2混合均勻,裝入裱花袋中
▪ 最後先擠入芒果口味的,再擠入優格口味的,用筷子稍微攪一攪即可,冷凍一夜
小貼士
將酸奶用過濾器濾出乳清,得到很濃稠的半固態的酸奶,這樣可以避免冰渣。

【20】藍莓乳酪冰棒

做法:

▪ 將藍莓全部倒入鍋中,中小火煮到濃稠狀態
▪ 稍涼後,倒入攪拌機中,攪成糊狀並將其過篩至少1次,得出藍莓醬
▪ 60g奶油奶酪、10g煉乳、75g脫水酸奶、25g淡奶油、20g椰漿混合稍微打發,加入藍莓醬80g
▪ 拌均勻裝入模具,冷凍保存

【21】紅豆沙冰棒

做法:

▪ 200g紅豆、水煮開後煮爛,去掉多餘的水,用攪拌機攪成糊狀,中小火加熱,炒到有點稠的時候,再攪拌一次。隨後加入100g細砂糖,小火慢慢炒干關火。
▪ 取400g炒好的紅豆沙備用
▪ 150g牛奶、7g糯米粉拌勻,用小火邊煮邊攪拌至變稠,倒入紅豆沙裡攪拌均勻。在倒入的時候,根據實際的乾濕度自行調節。
▪ 倒入淡奶油40g、20g煉乳拌均勻即可
▪ 在調好的雪糕糊中放蜜紅豆拌勻,建議多放一些,會比較好吃
▪ 裝入裱花袋均勻擠入模具中,冷凍一夜即可

【22】蜜豆抹茶豆沙冰棒

做法:

▪ 先製作綠豆沙,綠豆泡一夜後,做法參照上面的紅豆沙
▪ 100g牛奶、7g抹茶粉用茶筅打暈後,再加入5g糯米粉調均,用小火邊攪拌邊煮到變稠,趕緊離火
▪ 將步驟2倒入250g綠豆沙裡攪拌均勻,在倒入的時候,根據實際的乾濕度自行調節
▪ 倒入20g煉乳、30g淡奶油,再加入適量蜜紅豆拌勻
▪ 裝入裱花袋均勻擠入模具中,冷凍一夜即可

【23】蔓越莓青檸乳酪冰棒

做法:

▪ 青檸檬一個,擠汁(需要過濾,檸檬肉會發苦),銼皮,混合調勻備用
▪ 100g奶油奶酪、38g細砂糖、9g水打勻,加入175g牛奶,隔熱水攪勻後過篩
▪ 150淡奶油、20g細砂糖打至5至6分發,有小彎鉤即可
▪ 將奶酪糊與打發好的淡奶油分次混勻後,倒入步驟1,再加入適量的切碎蔓越莓,拌勻即可
▪ 將雪糕糊裝入裱花袋,擠入模具中,冷凍一夜

【24】焦糖海鹽雪糕

做法:

▪ 50g細砂糖、15g水倒入小鍋中,用中火加熱至鍋邊開始變色時,輕輕晃動鍋子,使其受熱均勻。在此期間,100ml淡奶油用微波爐小火力加熱30秒
▪ 當鍋中砂糖呈較深的褐色時,關火,用刮刀將溫熱的淡奶油引流入鍋中,並迅速攪拌均勻
▪ 充分拌勻後,焦糖醬完成!砂糖顏色熬深一些,注意火候,熬不到位的話,顏色和風味都會差蠻多
▪ 3個蛋黃、50g細砂糖、1/2茶匙海鹽,打發至體積輕微膨脹發白
▪ 340ml牛奶煮至快沸騰,倒入步驟4中,邊快速攪拌邊倒入,至細砂糖融化
▪ 回爐加熱至粘稠狀,用手指抹一下刮刀能留下一道清晰痕跡,快速離火。加熱期間需用刮刀不停攪拌,防止受熱不均,完成後過篩冷卻
▪ 將蛋奶醬與焦糖醬混合均勻,裝入裱花袋,擠入模具中,冷凍一夜即可

【25】楓糖培根脆冰棒

做法:

▪ 2條培根,用平底鍋煎至變色後,放入烤箱中烤到很乾脆。取出吸乾油份,切成小顆粒狀
▪ 50g細砂糖、15ml熱水混合,中小火熬到變色後轉小火,直至顏色變深,倒入切碎的培根碎,混合均勻,倒入不沾的烤盤上或油紙上,覆蓋一層油紙,用擀麵杖擀均勻,擀平,放入冷凍室冷凍半小時,取出用擀麵杖壓碎
▪ 2個蛋黃、20g細砂糖、30g楓糖漿攪拌至顏色變淺體積變大
▪ 200ml牛奶煮至快要沸騰,倒入蛋黃糊中,邊快速攪拌邊倒入
▪ 回爐上加熱至粘稠狀,用手指抹一下能留下一道清晰痕跡即可關火,期間也需用刮刀不停攪拌,完成後隔冰水降溫
▪ 100ml淡奶油稍微打發至4至5分發,倒入步驟5中,拌勻
▪ 裝入裱花袋,擠入模具中,再放入焦糖培根脆,不要太貪心放很多,冷凍過夜完成

圖源:網絡

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