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14款果醬做法大全!吃不完的水果別浪費!

吃得更安心!

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家中有吃不完的水果很浪費?那就動手把水果製成美味的果醬吧!自己製作的果醬無添加劑、防腐劑,不管是大人還是寶寶吃,都是健康營養的選擇哦!

【1】桔子果醬

食材:桔子肉940g、桔子皮110g、冰糖180g、鮮檸檬半個

做法步驟:
1.取110g桔子皮洗淨,洗的時候可以刮一下裡面的白色東西,桔子皮味道偏苦,不喜歡的話也可以不放。
2.桔子肉從中間切成2半,順便去核。
3.將切好的桔子肉和桔子皮一起放到鍋裡,加上180g冰糖,切一個或者半個檸檬,擠出汁在鍋裡。
4.開火煮,不停攪拌,煮至桔子汁漸漸收干,約40分鐘左右,放涼後裝瓶就可以了,冰箱裡冷藏。
**小貼士**
桔子皮中含有大量維生素C和香精油,具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能,是一種很好的中藥材,雖然味道有點發苦,但和大量桔子果肉並加上冰糖一起熬煮成醬,可以掩蓋一些苦味。如果喜歡更細膩的口感,建議用料理機把桔子肉和皮一起打碎再進行熬煮。

【2】草莓果醬

食材:草莓500g、青檸檬汁15g(或白醋15g)、冰糖250g、鹽適量

做法步驟:
1.玻璃瓶在沸水中消毒,並自然控干水分。
2.草莓提前用適量的鹽泡15分鐘,洗乾淨,去蒂頭,再漂洗一次,倒入冰糖。
3.冰糖和草莓混合均勻,倒入檸檬汁或白醋,用保鮮膜蓋好,放冰箱冷藏10個小時。
4.取出,倒入鍋裡小火煮至出水,轉中火至沸騰。繼續煮10分鐘並不時攪拌,用過濾網去除澀汁。
5.再煮5分鐘左右;果醬變得濃稠時,關火。
6.把果醬裝入瓶中,蓋緊瓶蓋,趁熱倒扣。冷卻後即可放入冰箱冷藏。

【3】百香果果醬

食材:百香果果肉300g、冰糖100g、檸檬半個

做法步驟:
1.把百香果果肉和果汁從果殼中刮在鍋裡,加入冰糖、檸檬,中火煮開後,轉小火慢煮,並不停攪拌避免糊底。
2.煮至果醬呈粘稠狀,在刮刀上不會滴落即可。把果醬裝入瓶中,蓋緊瓶蓋,趁熱倒扣。

【4】大果粒藍莓醬

食材:新鮮藍莓600g、白砂糖240g、檸檬汁55g

做法步驟:
1.盛放藍莓醬的玻璃瓶洗乾淨後,放入沸水中煮幾分鐘,倒扣晾乾備用。
2.藍莓放入盆中,清洗乾淨後用篩網瀝干水分,放入鍋中,加入一半的白砂糖。
3.用鍋鏟攪拌一下,動作輕不要按壓,不要戳破藍莓,開小火,等待約3分鐘。
4.白砂糖全部融化,出現藍莓汁水後,轉大火,把剩餘的白砂糖倒入藍莓中。
5.一邊加熱,一邊用鏟輕輕攪拌藍莓,白砂糖全部融化後,倒入檸檬汁,熬煮中會有浮沫,用網篩撇掉。
6.繼續中到大火熬製收汁,關火後趁熱將藍莓醬倒入玻璃瓶中,蓋好蓋子,晾涼後放入冰箱保存。
**小貼士**
檢測藍莓醬濃稠程度的方法:將藍莓汁滴入常溫清水中,如果果醬化開了和水融合在一起那就代表濃稠度不夠。如果藍莓汁直接沉底凝聚在一起,代表濃稠度可以了。

【5】李子醬

食材:李子12個、水100g、黃冰糖140g

做法步驟:
1.準備好食材,李子洗乾淨,切成小塊。
2.加入水,用可攜式果汁機打碎。
3.倒入鍋中大火燒開改中火慢慢熬,越熬顏色越紅。熬至濃稠為止,大概半小時。
4.熬的過程中會有沸騰的泡濺出,徹底放涼後裝進一個無水無油的小瓶裡,密封冷藏保存。

【6】蔓越莓果醬

食材:
蔓越莓果310g、水125g、檸檬汁10g、細砂糖190g

做法步驟:
1.準備材料,蔓越莓倒入鍋中,加入細砂糖跟水一起熬煮。
2.煮至成果醬後加入檸檬汁拌勻即可,中途煮的時候沸騰會有果醬飛濺,要注意。

【7】芒果醬

食材:芒果675g、冰糖適量、檸檬半個

做法步驟:
1.消毒裝果醬的器皿,鍋中燒開水燙一下,然後控干水分。
2.芒果去皮去核,切塊,用料理棒打成泥。
3.入不粘鍋炒,加入適量冰糖,小火炒到喜歡的濃稠度,加入少許檸檬汁。
4.做好的果醬裝入瓶中,倒扣,放涼,冰箱保存,儘快食用。
**小貼士**
沒有冰糖的話可用白糖代替,糖粉大保存時間就會久一些,檸檬汁也有這樣的作用,做好的果醬儘快食用,冰箱保存一個月都沒問題!

【8】蜜桃果醬

材料:水蜜桃400g、細砂糖150g、檸檬半個

做法步驟:
1.水蜜桃去皮去核切小塊。
2.擠入半個檸檬汁,再撒上細砂糖,混合均勻,然後包上保鮮膜冷藏一晚。
3.冷藏一晚後會出非常多水,所以煮果醬時不需要加水。
4.大火煮開後改成小火,然後慢慢煮,邊煮邊攪拌,大約半小時左右煮到濃調就可以了,這時的溫度在103度。
5.趁熱裝入消毒好的玻璃瓶中,擰緊蓋子然後倒扣放涼,這樣瓶中會是類似真空的狀態,可以存放半年之久。

【9】桂花雪梨果醬

食材:雪梨2個(680g)、青檸檬1個、桂花適量、冰糖250g

做法步驟:
1.提前一天把裝果醬的瓶子用沸水泡上5分鐘,然後曬乾備用。
2.雪梨一半切碎,一半用料理機打成泥,切碎的梨和泥混合一起。
3.倒入青檸汁和冰糖,放入冰箱12小時以上,期間拿出來攪拌1至2次。
4.拿出來倒入不鏽鋼的鍋中,以中小火加熱,不時攪拌,煮沸後將表面的一層澀汁去除。
5.加入桂花繼續煮至雪梨變透明,變濃稠關火。
6.將果醬裝進瓶中,蓋緊,倒扣30分鐘後,清洗下瓶身,置於室溫3到7天,再放入冰箱中冷藏。

【10】紅酒玫瑰果醬

食材:玫瑰33朵、紅糖750g、紅酒1瓶、樹莓2盒、檸檬1個、香草莢1根

做法步驟:
1.把玫瑰花瓣摘下來,洗淨,用開水燙一下撈出,瀝干水分。
2.加入樹莓和紅糖,用力把花瓣、樹莓和紅糖抓拌在一起。
3.香草莢剖開,把籽刮出,放入鍋裡,檸檬對半切開,把汁擠入,把香草莢和擠過汁的檸檬都放入鍋裡一起煮,最後再撈出來。
4.倒入一瓶紅酒,大火煮開,過程中需要不停的攪拌,待汁水濃稠後關火,裝入容器中,放晾後可放入冰藏中保存。

【11】玫瑰蘋果果醬

食材:紅蘋果5顆、干玫瑰適量、冰糖100g、白糖100g、青檸檬2個

做法步驟:
1.提前一天把裝果醬的瓶子用沸水泡上5分鐘,然後曬乾備用。
2.蘋果切塊,在料理機裡打成果泥。倒入盆裡,再倒入青檸汁和冰糖、白糖,放入冰箱12小時以上。
3.一半的玫瑰剝開,一半的用150ml的熱水泡開。
4.冷藏後的果泥倒入不鏽鋼的鍋中,以中小火加熱,不時攪拌,煮沸後將表面的一層澀汁去除。
5.繼續煮一會兒倒入玫瑰水。再次煮到變濃稠時倒入玫瑰花瓣,拌勻後,既關火。
6.將果醬裝進瓶中,蓋緊,倒扣30分鐘後,清洗下瓶身,置於室溫3到7天,再放入冰箱中冷藏。

【12】山楂果醬

食材:山楂1500g、麥芽糖100g、冰糖300g、清水80g、檸檬半個、干桂花12g

做法步驟:
1.山楂放淡鹽水裡浸泡10分鐘後撈出晾乾水分,去頭去蒂、去核,只有果肉備用。
2.處理完的山楂果肉放入乾淨的鍋裡,加入清水、冰糖、半個檸檬汁、麥芽糖。
3.燒開後小火再煮10至13分鐘左右,中間需經常翻攪以免鍋底變糊。關火後加入干桂花攪拌一下,蓋上蓋子燜10分鐘左右。
4.放到不燙手的時候,將果醬用料理機打成十分細膩的果泥,然後裝入密封罐裡冷藏保存,冰箱冷藏可保存一個月。

【13】西梅果醬

食材:西梅500g、細砂糖30g、冰糖80g、水小半碗、新鮮檸檬汁5ml

做法步驟:
1.西梅清洗乾淨去核切碎,放入碗中,撒上細砂糖拌勻,醃製1至2小時。
2.將醃好的西梅倒入不鏽鋼鍋中,加入冰糖、檸檬汁、水,大火熬煮至鍋開,轉小火。
3.慢慢熬到果醬漸漸變紅,起泡後,用刮刀一邊攪拌一邊小火熬至果醬濃稠,直到大部分果粒消失。
4.裝果醬的密封瓶子要提前蒸煮消毒。煮好的果醬趁熱裝瓶,自然冷卻後放入冰箱冷藏保存。

【14】杏果醬

食材:杏300g、糖100g、檸檬半個

做法步驟:
1.杏洗乾淨,去核,掰兩瓣,加入糖,醃漬1小時。
2.醃一小時後用料理機打碎。
3.放平底鍋內,擠入檸檬汁,小火慢熬,直至濃稠即可。
4.玻璃瓶消毒,待果醬自然冷卻後裝瓶。

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