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8款大蝦特色做法!待客很體面,新年笑哈哈!

喜歡吃蝦子的必須收藏!

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在新年的餐桌上,絕對不能少了一道大蝦料理。在粵語中,蝦的讀音聽起來就像「哈」,同時也寓意著新年笑哈哈;而且紅彤彤的蝦,也是充滿節日氣氛呀!以下為大家介紹8道蝦子的簡單做法,馬上學起來,可以讓你在廚房大顯身手,端出來宴客也很體面喲!

【香辣蝦】

主要食材:
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖
做法步驟:
1.大蝦開背挑蝦線、去頭,料酒和姜醃製片刻
2.起油鍋,油熱後開中火,放花椒和干辣椒段,出香味後撈出。放5、6片姜,炸干後放糖,用炒勺攪化,之後放一勺豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽
3.開大火放入蝦,變色後放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香

【糖醋炒海蝦】

主要食材:
活海蝦600g、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干澱粉
做法步驟:
1.蝦洗淨控干水分,挑去蝦線
2.蔥姜蒜分別切片
3.起油鍋,油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香
4.放入海蝦,加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋,大火翻炒2分鐘
5.再放入1湯匙陳醋,把干澱粉調成澱粉水勾芡,翻炒均勻即可

【芙蓉蝦】

主要食材:
大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
做法步驟:
1.將蝦洗淨,清除蝦線、蝦頭、蝦殼,保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開,展開後輕剁數刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦
2.將處理好的蝦放入容器中,加入料酒、鹽醃漬一會,還可以再放入些薑末,蔥末一同醃漬
3.將雞蛋打散成蛋液,把醃漬好的蝦放入蛋液中,然後取出再裹上一層麵包屑
4.鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至金黃即可

【油燜蝦】

主要食材:
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油
做法步驟:
1.蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可
2.鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至變色
3.蝦取出,然後留底油,放入蒜末、番茄醬,白糖翻炒出香味
4.然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,蠔油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1至2分鐘即可出鍋

【玉子蝦仁】

主要食材:
日本豆腐500g、鮮蝦100g、青豆30g;鹽、醬油、香油、澱粉、水適量
做法步驟:
1.鮮蝦清洗後挑出沙線去除表殼
2.用刀把豆腐從中間切開,分成兩段後,切成1mm厚度的片狀
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁
4.裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸籠
5.上鍋蒸,鍋開後3、5分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
6.把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻
7.把水澱粉倒入鍋中,加入少許醬油,待形成薄薄的芡汁之後關火即可
8.把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上即可上桌

【紅酒洋蔥燴蝦】

主要食材:
蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法步驟:
1.將蝦洗淨後去殼去蝦線,控干水分。
2.洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。
3.黃油塊下鍋,中火,融化後將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。
4.同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化後,下洋蔥絲。
5.翻炒至洋蔥略微變軟,邊緣有點透明。
6.放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋

【黃金鳳尾蝦】

主要食材:
蝦500g;油、鹽、麵包糠、玉米澱粉適量、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法步驟:
1.蝦清洗乾淨處理蝦線、去蝦頭、蝦殼
2.再次清洗乾淨,用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘
3.一顆雞蛋打散
4.醃製好的蝦均勻裹上玉米澱粉
5.放入蛋液中,裹一層蛋液
6.滾上麵包糠
7.鍋中燒熱油,8成熱時把蝦放進去
8.炸至金黃控油出鍋即可

【宮保蝦球】

主要食材:
大蝦、杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油
做法步驟:
1.大蝦洗淨去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線
2.處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻,醃製片刻入味
3.干辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用
4.將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用
5.鍋內油燒至6成熱,放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6.放入蝦仁炒散
7.蝦仁炒至8分熟時,放入蔥姜蒜快速翻炒
8.加入調味汁炒勻,最後起鍋前放入杏仁拌勻即可

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