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【食譜】年後煲湯補一補,排骨湯的8種做法GET!

看著就暖胃啊~

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排骨湯是家家戶戶最常出現的湯品,不管是使用各式丸子煮成綜合湯、又或是用甘甜的玉米及紅蘿蔔熬煮成鮮甜的蔬菜排骨湯都沒問題。除了烹煮容易簡便、適合各種不同食材之外,更是營養滿分。這裡就給年後元氣大傷的大家補一補,送上8種排骨湯食譜。

一、蓮藕排骨湯
用上好的靈芝來煲湯,不僅可以治病保健,而且還能使湯的滋味鮮美。再搭配上蓮藕,可以養神,清熱生津,去火防暑,治療失眠乏力。

材料:排骨、蓮藕、花椒、八角、姜

做法:
1.蓮藕切塊,姜切片。
2.燒熱水,水開後放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
3.把切好的蓮藕和薑片放入鍋中,加水,放入花椒、八角、2勺鹽,燉至熟爛即可。

二、香菇排骨湯
排骨湯豬肉富含維生素A,具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用,合適枯燥多風的天氣食用。而祖國傳統醫學也以為,豬肉能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。

材料:排骨、香菇、姜

做法:
1.取十幾個香菇,加少許澱粉,攪拌,靜置一會撈出,再洗一遍,用溫水泡發。
2.排骨去血水洗淨,放入高壓鍋,加薑片加水大火煮開後,去乾淨浮沫放料酒,香菇,加一點點鹽,蓋上蓋子。
3.上汽後轉小火,響10分鐘,關火。讓排骨燜一會,能打開蓋子後,根據需要再加點鹽和雞精。

三、玉米排骨湯
玉米可降低血液膽固醇濃度,並避免其堆積於血管壁,營養豐厚。把玉米和骨頭或者排骨一起煨湯食用,有良好的滋補成效。

材料:玉米、排骨、蔥、姜

做法:
1.將排骨剁成塊狀。玉米去皮、去絲,切成小段。蔥切段,姜切片。
2.將排骨加料酒、薑片和蔥段焯水。
3.往鍋裡倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,姜一起放人鍋中,滴人少許白酒,大約煮40分鐘,加入少許鹽調味即可。

四、木瓜排骨湯
木瓜中含有豐厚的木瓜酶,不只對胸部發育有很大的協助,而且能協助光滑肌膚,木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍!

材料:木瓜、排骨、紅棗、蔥、姜、蒜

做法:
1.先將排骨洗淨剁成一寸段,用熱水汆燙去血水,再撈出放入水中清先,待涼後撈起備用。
2.取一隻湯鍋放入8杯水加熱後放人排骨,煮約30分鐘。
3.將木瓜洗淨去皮去籽後切塊,放入湯中,再放入薑片、鹽,煮至木瓜熟透即可。

五、番茄排骨湯
蕃茄排骨湯味美湯鮮,還有美容養顏,防曬的成效。

材料:排骨、番茄、番茄醬、姜

做法:
1.排骨去血水,洗淨,汆燙2分鐘,撈起後用涼開水沖去血水、血沫備用
2.將湯鍋置於火上,加開水,放入薑片、排骨、料酒,燉至排骨爛熟。
3.將番茄、番茄醬、鹽加入鍋中,再燉上一會即可。

六、冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

材料:冬瓜、排骨、蔥、姜、花椒

做法:
1.冬瓜去皮、洗淨,切塊。豬排骨洗淨,剁塊。蔥洗淨,切段。生薑洗淨,切片。花椒研細。
2.將豬排骨放人鍋中,加清水適量煮沸後,去浮沫,加入冬瓜及蔥、姜、花椒等調味品。
3.煮至排骨、冬瓜熟後,加入鹽、味精,再煮一二沸,最後淋上香油即可。

七、海帶排骨湯
海帶排骨湯, 是一道十分易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美,海帶含有豐厚的鈣,可防人體缺鈣,還有降血壓的成效。

材料:排骨、海帶、蔥、姜

做法:
1.海帶浸泡後,蒸半小時,再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊。
2.排骨洗淨、剁段,入沸水鍋中煮一會兒,撈出用溫水泡洗乾淨。
3.鍋內加入清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撒去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒人海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味、淋入香油即可。

八、山藥排骨湯
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品,口味鹹鮮,可補腎養血,加強免疫力,營養價值豐厚。

材料:山藥、排骨、蔥、姜

做法:
1.山藥洗淨,去皮切斷。
2.排骨洗淨,鍋裡加滿水,煮開,撇去浮沫,放薑片蔥結,加黃酒,轉小火煮20分鐘,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰後再轉小火。
3.半小時後加適量鹽,煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

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