說起釜山，你腦海中的印象是什麼呢？應該不會受電影《Train to Busan》所影響，想起喪屍吧（笑）！其實釜山是一個靠海的城市，位於韓國東南端，也是韓國的第2大城市！比起首爾繁華的商圈，在釜山更能欣賞到更多好山好水，還能吃到最新鮮的海鮮呢！這次HMI受邀，到釜山這漂亮的城市，為大家發掘更多好吃好玩的景點及餐廳，走起 ！
![]()
三珍魚糕 魚糕製作體驗
在韓國有一種將魚肉以及海鮮搗成漿製成的小吃，名為魚糕，而釜山便是魚糕的原產地啦！在這裡，你可以吃得到用新鮮魚肉去製作而成的魚糕，當中一家已傳承三代的三珍魚糕부산삼진어묵，則是釜山元老級的魚糕名家，每間分店都可見大排長龍的人潮在排隊買魚糕，是必吃小食之一！
▲三珍魚糕已經歷經三代營業，是釜山人們從小吃到大的魚糕品牌。
1953年開創的三珍魚糕在影島太宗臺還有一家魚糕博物館呢！底層以西餅店形式運營，顧客自助選取喜歡的魚糕後，可以打包帶走，也可以拿到用餐區直接食用；3層則是魚糕體驗歷史館，可以邊瞭解三珍魚糕廠的歷程，邊體驗魚糕製作。
▲位於影島的三珍魚糕以銷售門市、體驗區、用餐室及博物館於一店。
▲銷售門市采自助式，猶如麵包店般，讓顧客挑選各式各樣的魚糕。
▲除了傳統種類魚糕外，還有加進起司、熱狗等新式魚糕。
#魚糕制作初體驗
▲穿戴好一次性帽子和圍裙後，我們要來做魚糕啦！
- 廣告 -
▲三珍魚糕採用90%的新鮮魚肉和10%的澱粉混合而成，口感非常Q彈！
▲首先要製作的是魚糕棒，先用刀把新鮮魚糕醬來回壓幾遍。
▲把空氣壓走後，再把魚糕捲到竹竿上，就大功告成啦！
▲接下來就是放到烤爐裡烤啦！
▲負責人會把大家製作完成的成品烤好，再將魚糕棒和魚糕披薩放進小盒子內。
▲想要趁熱吃的話可到對面的休息區坐下來慢慢品嚐。
▲休息區也有售賣辣炒年糕、魚糕湯等熱食。
【Info】
地址：釜山廣域市影島區太宗路99號街36（蓬萊洞2街）
體驗預約官網：https://cafe.naver.com/samjinfood
體驗活動/項目：
【週一~週五體驗】
體驗時間 : 10:00/13:30/15:30 (1次約100分鐘)
體驗內容 : 魚糕塑形、製作魚糕比薩、聽取魚糕的歷史以及觀看視頻， 填寫體驗活動日誌
體驗費 (1人)：個人15,000韓元/成人團體13,500韓元/小·中·高團體12,000韓元
【週末&公休日體驗】
體驗時間 : 10:00/11:00/13:30/14:30/15:30/16:30 (1次約60分鐘)
體驗內容 : 製作魚糕串、魚糕比薩，展覽館自由參觀
體驗費 (1人) 10,000韓元
水產科學館 真實標本超震撼
▲水產科學館各項展示內容豐富生動，甚有教育功能，大人小孩都非常適合前往參觀。
▲工作人員向大家講解古代的捕魚工具。
▲館內也有不少模型模擬出古代人孕育蚌殼及珍珠的情境。
▲最讓人驚艷的，就是這些所展示的魚類化石，全都是真的！
▲館內也有一個小型水族館，在這裡可以看見小丑魚、小型鯊魚等在你眼前游過。
【Info】
地址：釜山廣域市機張郡機張邑海岸路216
官網：https://www.fsm.go.kr/
札嘎其市場 各種海鮮應有盡有
來到這裡時可是完全大開眼界，許多海鮮如鮑魚、龍蝦、螃蟹、章魚、生蚝等應有儘有，而且每個都super big size！大家可以任意挑選海產然後拿去二樓交給店家加工，品嚐原汁原味的札嘎其味道。另外給大家一個小Tips，雖然這裡的海鮮都有統一價格，但還是可以和攤主們議價喔！
▲在這你不會感受到魚市場惱人的魚腥味，只有活蹦亂跳的新鮮海鮮。
▲活蛤蜊、活海蝦、活海鞘、活章魚、活帝王蟹、活松葉蟹、各種活魚等，在大馬真的是不容易看到呢！
▲螢幕上所顯示的是各個海鮮的價格，收費透明化。
▲挑選喜歡的海鮮，可以直接帶走也可以付費請廚房代客料理。
▲扎嘎其市場外的路邊攤所賣的海鮮也非常澎湃。
▲在主辦方的安排下，我們到了這間餐廳用餐，遠遠就嗅到了烤魚的香氣。
▲加上韓國的小菜，桌上的美食有一種滿漢全席的即視感。
▲海派的生魚片盤上共有4種不同種類的魚，口感不一，但～都～非～常～新～鮮！
▲飯前拍照打卡是必須的啊！
▲和日本人吃sashimi一樣，韓國人吃生魚片也要沾一沾wasabi和醬油，這樣才能提升鮮味。
▲烤魚也上桌啦！阿姨的烤功非常讚，魚烤得香香脆脆，但肉質仍非常嫩！
▲烤魚配上特製辣醬，就這搭配小編可以吃完一碗飯，實在太好吃啦！
▲邊吃生魚片邊喝燒酒，人生就是這樣才享受嘛！
Haemilwon 手作海苔的堅持
▲Haemilwon工廠建於金海市的山腳下，是個環境清淨的地區。
▲工廠內維持得超乾淨，員工們工作時也都必須穿上衛生衣。
Haemilwon的生產工廠位於金海，現場所見每一片脆片都是人手製作，從製作米糊、海苔上塗上米糊、撒芝麻、風乾到送油炸，都是員工們的心血。廠長介紹說，海苔片的原料是採用在純淨海域—莞島下成長的海苔及鹹陽所生產的糯米所製成，「員工們為海苔片塗上米糊及灑上芝麻後，就會將之放進83度的乾燥機風乾一晚，再室內儲存一個星期，待色感更佳後再進行油炸」。過程中完全沒有加入防腐劑，可說是紫菜脆片中的最高等級！
▲Haemilwon採用來自鹹陽的高級糯米，再將之磨成米糊。
▲為海苔塗上滿滿的糯米糊。
▲一片一片灑上芝麻。
▲放到乾燥機風乾一晚。
▲儲存一個星期後，紫菜片的色澤變得好，就可以送去油炸啦！
▲Haemilwon的海苔共有四種口味，分別是原味、蝦味、洋蔥及甜味。
▲大家都忍不住吃起來啦，4種口味中小編覺得蝦味最好吃，很適合下酒的說！
Offshore Fish Trap Fisheries Cooperative 鰻魚·藍蟹產品出產地
坐了2個小時半的車程，我們到了海邊靠海的一個小島—統營！這裡三面環海，周邊海岸線上還有150多個島嶼。每個島嶼就像是個小小的旅遊勝地，乾淨美麗，最不能錯過的當然就是海鮮啦！在受邀在當地的旅程中，我們還有機會參觀以出產/銷售鰻魚和藍蟹產品為主的Offshore Fish Trap Fisheries Cooperative。
▲Offshore Fish Trap Fisheries Cooperative設於統營市海邊，這邊的CEO可是擁有無敵海景的房間呢。
以藍蟹為例，漁夫們在捕獲後會進行冷凍，之後再送到該公司，待員工處理不必要的部位後，就再進行冷凍並安排售出。廠長表示，一天得生產1.6噸的新鮮螃蟹，價格為1kg 1萬韓元（約38令吉），銷售至全韓各地及電視購物頻道。對韓國人來說，這種螃蟹可是用來煮螃蟹湯及醬蟹的最佳材料呢！
▲從船上新鮮捕獲的螃蟹冷凍後再送到該公司。
▲員工們會剪掉不必要的部位。
▲處理好了的螃蟹會再被冷凍一次，然後再售出。
▲除了藍蟹，鰻魚也是該公司的主要產品之一，而這一池池裡滿滿都是鰻魚喔！
▲漁夫們把收穫的鰻魚載到此處，再讓該公司負責競賣。
Osyter-hanging fisheries cooperative 來見識牡蠣競賣活動
最後一站，我們要融入統營漁民的生活，來見識牡蠣（生蚝）競賣活動啦！ 位於統營的Osyter-hanging fisheries cooperative，每天傍晚6點開始會進行競賣，每到這個時候，牡蠣批發商就會聚集在此。而在競賣前，有意競標的買家（批發商）會先繞場比較各區域牡蠣的新鮮度或大小，再決定以多少價格參加競標。在拍賣商搖鈴開始競標之後，買家會在外套里向對面的賣家代表，比出1至10的手勢，來表達自己願意出價的價格。買賣雙方通常一句話都不說，皆依據買賣雙方的經驗和默契來決定，整個過程非常有趣，是個非常不錯的體驗呢！
▲牡蠣競賣活動一個星期進行6天，禮拜天除外。
▲負責人向我們表示，袋子上都會印著漁夫的標誌。
▲競賣會開始咯！買家站在左邊，而賣家則站在右邊。
▲買家會在外套里對著賣家比手勢，表達自己願意出價的價格。
▲藍衣者為競賣活動的主持人，競賣成功後由兩旁的工作人員負責記錄。
小編感想
這短短2天的旅程可是完全顛覆了我對水產漁業的印象，在刻板回憶裏，漁市場就該是魚腥味很重，地上滿是污水的地方，但這兩天走訪了多家水產業制造工廠，發現每一家的環境都維持得非常清潔，整體非常系統化及有規劃。
一直聽說釜山的海鮮非常鮮美，果不其然，第一晚的生魚片拼盤就讓我們驚艷了！再搭配傳統的韓食料理方式，真的非~常~好~吃！
***好消息是，在即將來臨的11月3日至18日（為期16天），大馬3家連鎖超市Cold Storage、Isetan、Aeon總共19間門市，將會舉行韓國海鮮嘉年華（K Seafood Festival），屆時將會有魚糕、海藻、炸海苔片等韓國水參食品的展出，大家可別錯過咯！
特別鳴謝：Ministry of Oceans and Fisheries、SUHYUP、Korea Fisheries Association盛情邀請
- 廣告 -
